Ділюсь рецептом малосольної скумбрії в домашніх умовах. Риба за цим рецептом виходить м’якою, в міру солоною і трохи пікантною завдяки додаванню гірчиці. Готується все дуже просто і легко!
Найскладніше і трудомістке – обробити скумбрію на філе, але за бажання, цей момент можна спростити, порізавши рибу на шматки разом з кістками, я роблю і так. Зараз я не полінувалась і розібрала рибку на філе.
Малосольна скумбрія в гірчичному розсолі
Інгредієнти:
- скумбрія 1 шт. 400 грам
- сіль 1 ст. л.
- цукор 1 ч. л.
- гірчиця 1 ч. л
- коріандр насіння 1 ч. л.
- лист лавровий 1-2 шт.
- олія 1 ст. л.
- перець горошок 3-4 шт.
- вода 500 мл
Як приготувати малосольну пряну скумбрію:
Підготувати все потрібне. Скумбрію краще вибирати жирну, м’ясисту.
У рибини відрізати голову, видалити нутрощі. Надрізати тушку вздовж хребта із двох сторін і відокремити філе. Укласти на рівну поверхню та зняти шкіру. Ретельно оглянути м’ясо та прибрати кісточки – цей момент можна спростити, просто почистити і нарізати!
Для розсолу в каструлю всипати сіль та цукор. Насіння коріандру розтерти у ступці, щоб вони стали ароматнішими. Також покласти лавровий лист та горошини перцю.
Залити водою та довести до кипіння. Додати олію та гірчицю. Перемішати. Залишити розсіл, щоб він повністю охолонув.
Скумбрію нарізати шматочками та опустити в каструлю з маринадом. Риба повинна розташовуватися вільно, за потреби можна підлити трохи води. Прибрати у холодильник на 8-10 годин.
Скумбрія малосольна готова.
Дуже смачно подавати таку рибку з маринованою цибулею та лимоном, сервірувавши все на одній тарілці. Для зберігання скласти у скляну банку та поставити в холодильник. З’їсти таку скумбрію потрібно за 3 доби. Ще слід враховувати, що згодом риба стане більш солоною.
Смачного!
