Тоненьке, схоже на листкове, з рум’яною і хрусткою скоринкою тісто і соковита м’ясна начинка! Не закликаю готувати і їсти кожен день, але раз можна побалувати свою сім’ю гарячими домашніми чебуреками.
Чебуреки на заварному тісті
РЕЦЕПТ на 14-15 середніх чебуреків
Для тіста:
- 400 – 450 грам борошна,
- 1 яйце (в тісто тільки жовток),
- 1 ст. л. олії,
- 1 ст. л. горілки (для крихкості тіста можна без неї, замінювати не потрібно),
- 1/2 ч. л. цукру,
- 1/2 ч. л. солі,
- 250 мл води.
Для м’ясної начинки:
- 400 грам свинини,
- 1 велика цибулина та 4 -5 ст. л. холодної води.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Готуємо начинку. М’ясо і цибулю перекрутити через м’ясорубку, додати воду, перемішати і залишити на 30 хв.
- Готуємо тісто. Борошно просіяти і відокремити від загальної маси 1/2 ст. л.
- У каструльку вилити воду, олію, додати сіль і цукор, довести до кипіння.
- У закипілу рідину висипати 1/2 ст. л. борошна і швидко перемішати вінчиком до однорідної маси, залишити остигати.
- У остиглу заварну масу додати жовток і горілку, перемішати.
- Далі починати вводити частинами борошно та замішувати тісто.
- Спочатку в мисці, як маса стане щільніше, викласти на присипаний борошном стіл і продовжити заміс хвилин 10.
- Повинно вийти м’яке тісто, що не липне до рук.
- Тісто скласти в миску, накрити рушником і залишити на столі на 30-40 хв.
- Готове тісто поділяємо на рівні частини. При розкачуванні частин стіл і качалка не повинні бути в борошні, стіл змащуємо олією.
- Розкачуємо частини в тонкі коржі, на один бік кладемо начинку, розрівнюємо, накриваємо іншою частиною і добре придавлюємо краї пальцями, щоб при смаженні тісто не розкрилося і не витік сік.
- Тісто дуже ніжне, розкочується тонко, тому працювати з ним акуратно, щоб не було розривів.
- Смажити чебуреки у великій кількості розпеченої рослинної олії, на середньому вогні, з 2-х сторін, по 2 хвилини кожну.
Зізнавайтесь кому рецепт сподобався? Будете готувати його? Якщо так, тоді збережіть собі, щоб не загубити! Смачного приготування Вам.
