Якщо ви не куштували малосольну скумбрію, то раджу її хоч раз спробувати приготувати. М’ясо цієї риби виходить не сильно солоне, дуже смачне, ніжне та пружне. Гостям дуже подобається і зазвичай всі просять рецепт. Спосіб дуже швидкий, а рецепт найпростіший – через 2 години вже можна їсти.
Інгредієнти:
- Скумбрія заморожена – 1кг (без голови та нутрощів)
- Цибуля ріпчаста – 2шт
- Соняшникова олія – 1ст.л
- Сіль – 4 ст.л
Приготування:
- Купіть для цього рецепту дві великі, заморожені скумбрії. Розморозити рибу вдома, але не до кінця. Нехай усередині м’ясо залишається трохи жорстким, так буде зручніше готувати.
- Для малосольної скумбрії нам знадобляться ще кілька інгредієнтів: сіль, кілька невеликих цибулин і олія.
- Підготуємо рибу. Відріжте голову риби за допомогою ножа. А хвіст, плавці та зябра зручно відстригати кухонними ножицями. Розпорошіть скумбрію і вийміть всі нутрощі. Ретельно промийте всередині та видаліть чорні плівки, якщо вони є. З другою рибкою проробіть все те саме.
- Тепер слід нарізати тушки риб на порційні шматки. Щоб шматочки виходили красивими та однаковими, скористайтесь “вимірювальним інструментом” зі своїх пальців.
- Просто прикладіть два пальці до риби – ось такої ширини і мають бути шматочки.
- Далі нам потрібно просолити рибу, але не перестарайтесь. А то буде надто солона. І тому є простий спосіб. Візьміть глибоку тарілку і висипте в неї всю сіль за рецептом. Тепер кожен шматочок скумбрії опускайте в миску із сіллю.
- Обвалюйте зовні і посипте сіллю трохи всередині та беріть наступний шматочок. На рибу прилипне рівно стільки солі, скільки нам потрібно.
- Усі шматочки, обліплені сіллю складіть у глибокий посуд. Накрийте кришкою і залиште просочуватися рівно на дві години. Запам’ятайте час або поставте будильник. Якщо протримаєте довше, то риба може вийти пересолена.
- Після закінчення часу дістаньте кожен шматочок малосольної скумбрії і промийте під проточною водою. Зовні змивайте сіль і не забувайте промити зсередини. Обсушіть паперовим рушником від зайвої води.
- Візьміть дві цибулини та наріжте кільцями. У чисту гарну тарілку для подачі на стіл викладіть на дно шар цибулі. Зверху покладіть малосольні шматочки скумбрії. Потім накриваємо рибу цибульними кільцями. Полийте трохи олії.
- Повторюємо всі кроки: знову кладемо другим шаром скумбрію, на неї цибулю і знову поливаємо олією. Ось і все, таку солону скумбрію можна їсти прямо зараз або подавати на стіл.
- Але раджу хвилинок на 15 прибрати в холодильник, щоб цибулька і рибка ще трохи промаринувалися.
