Чудовий МАКОВИЙ ТОРТ із кавовим кремом та вишневою начинкою. Ідеальний вибір до Різдвяного столу!

Чудовий МАКОВИЙ ТОРТ із кавовим кремом та вишневою начинкою. Ідеальний вибір для Різдвяного столу! 🌠🌌

ІНГРЕДІЄНТИ:

Макові коржі (форма 24х24 см або кругла тортівниця 24 см):

• * 10 яєць
• * 600 г меленого маку
• * 300 г цукрової пудри
• * Мигдальний ароматизатор

Вишнева начинка:

• * 250 г вишні
• * 3 ст. л. цукру
• * 1 ч. л. картопляного крохмалю
• * 1 ч. л. желатину

Кавове желе:

• * 3 ч. л. розчинної кави
• * 2 ч. л. желатину
• * 1 ч. л. цукру

Кавовий крем:

• * 5 яєць
• * 1 ¼ склянки дрібного цукру
• * 600 г вершкового масла (3 пачки по 200 г)
• * 50 мл спирту (або коньяку)

Шоколадна глазур:

• * 150 г молочного шоколаду (або суміш молочного та десертного)
• * 110 мл вершків 30–36%

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Макові коржі * Мак залийте окропом (або киплячим молоком), щоб рідина повністю його покрила, і залиште до охолодження. Потім відкиньте мак на сито, щоб добре стекла зайва волога. * Жовтки розітріть із цукровою пудрою добіла, додайте ароматизатор та мак. Ретельно перемішайте. * Білки збийте у міцну піну і обережно порціями введіть у макову масу, перемішуючи лопаткою. * Розділіть тісто на дві рівні частини. Кожну викладіть у форму, застелену пергаментом (боки змастіть маслом). * Випікайте приблизно 60 хвилин при температурі 170°C (режим конвекції). * Кожен охолоджений корж розріжте навпіл (вийде 4 тонких коржі). Будьте обережні — коржі дуже ніжні! 2. Вишнева начинка * Желатин залийте невеликою кількістю холодної води, залиште для набухання. * Вишні з цукром підігрівайте в сотейнику, поки цукор не розчиниться і маса не закипить. * Крохмаль змішайте з 1 ст. л. води, влийте до ягід, доведіть до кипіння (маса загусне як кисіль). * Зніміть з вогню, додайте набухлий желатин, перемішайте до розчинення і залиште охолоджуватися. 3. Кавове желе * Желатин залийте водою для набухання. * Заваріть каву у ¼ склянки окропу, додайте цукор і набухлий желатин. Перемішайте і дайте охолонути до стану, коли желе почне злегка гуснути. 4. Кавовий крем * Яйця з цукром збийте міксером на водяній бані протягом 10 хвилин. Потім зніміть і продовжуйте збивати, поставивши миску в холодну воду, до повного охолодження маси. * Вершкове масло збийте до пишності. По одній ложці додавайте охолоджену яєчну масу, постійно збиваючи. * Наприкінці додайте кавове желе, що вже починає застигати, та спирт. Перемішайте.

ЗБИРАННЯ ТОРТА

* Маковий корж. * Вишнева начинка + шар кавового крему. * Маковий корж. * Кавовий крем. * Маковий корж. * Кавовий крем. * Маковий корж. * Змастіть верх і боки торта залишками крему та поставте в холодильник. 5. Шоколадна глазур * Вершки підігрійте майже до кипіння. * Залийте ними подрібнений шоколад, залиште на хвилину, потім ретельно розмішайте до однорідності. * Коли глазур трохи охолоне, полийте нею торт. Смачного та щасливих свят! 🍰🥂