Смажені пиріжки з квашеною капустою – пісний рецепт. Пиріжки виходять мякесенькі, повітряні, ніжні і дуже-дуже смачні

Від таких смачних, апетитних золотистих пиріжків точно ніхто не відмовиться! Смажені пиріжки на такому тісті завжди виходять пишні, м’які та повітряні.

Ставте запитання в коментарях, залишайте свої відгуки про рецепт, буду дуже рада на них відповісти!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне -+/- 480 г.
  • Дріжджі сухі – 7 г.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Вода тепла – 300 мл.
  • Олія – 2 ст. л.

Начинка:

  • Капуста квашена (віджата від розсолу) – 600 г.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Олія для смаження – 2-3 ст. л.
  • Сіль, спеції за смаком
  • Олія для смаження пиріжків

Приготування:

Приготуємо начинку. Капусту віджати від розсолу (якщо капуста кислувата – промийте її в холодній воді).

Цибулю очистити, нарізати на середні кубики. У глибоку сковороду налити трохи олії і обсмажити до прозорості.

Додати капусту, перемішати, зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати 10-20 хвилин. Капусту потрібно помішувати, якщо рідини мало додайте трохи води. Додати цукор, спеції, сіль до смаку (не пересоліть! капуста солона) перемішати.

Знімаємо з вогню, можна перекласти капусту в сито, щоб забрати зайву олію і даємо охолонути.

Приготуємо тісто. У мисці для замішування змішати теплу воду, дріжджі, цукор, сіль, олію.

Додати частинами борошно. Замісити тісто руками чи міксером. Тісто для смаження пиріжків не повинно бути надто крутим, тісто буде м’яким і трохи липнути до рук.

Миску змастити олією. Тісто сформувати в кулю, покласти в миску, накрити плівкою, поставити в тепле місце приблизно на 1 годину для підйому.

Тісто, що підійшло, викладаємо на робочу поверхню, щоб тісто не липло, змащуємо руки і робочу поверхню трохи олією. Ділимо тісто на рівні частини у вигляді кульок (приблизно 18), даємо тісту трохи підійти 5 хвилин.

Кожну кульку подушечками пальців акуратно розминаємо в коржик, кладемо начинку приблизно по одній столовій ложці.

Защипуємо краї тіста і формуємо пиріжок.

Наливаємо в глибоку сковороду олію, розігріваємо, викладаємо пиріжки швом донизу і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору. Гарячі пиріжки дістаємо шумівкою і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Пиріжки з капустою готові! Пиріжки вийшли м’які, повітряні та дуже смачні. Смачного!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал