Здобні булочки у заливці
Простий і всім знайомий рецепт булочок із повидлом із маленькою родзинкою у вигляді заливання. Заливання робить булочки дуже ніжними та не сухими, булочки повітряні, дрібнопористі та дуже смачні.
Інгредієнти:
Рецепт на 14 шт по 65 грам
Здобне дріжджове тісто:
- молоко 100 мл
- вода 100 мл
- цукор 120 гр
- сіль ½ ч. л.
- дріжджі 7 гр (2 ч. л.)
- олія 70 мл
- білок яйця 1 шт (великий)
- борошно 500 гр
- повидло/густий джем 250 гр
Заливка для булочок:
- йогурт 120 гр (без добавок)
- молоко 1 ст. л.
- жовток 1 шт (великий)
- цукор 30 гр (2 ст. л.)
Приготування:
У глибокій чаші з’єднати тепле молоко, теплу воду, цукор, сіль, сухі дріжджі, що швидко діють, олія без запаху і яєчний білок. Вінчиком ретельно перемішати до об’єднання інгредієнтів.
Білок та олія повинні бути кімнатної температури!
Просіяти в чашу відразу все борошно і замісити тісто. Спочатку можна вінчиком або лопаткою, а потім уже руками.
В результаті повинно вийти м’яке, гладке та однорідне тісто. Воно може зовсім небагато липнути до рук.
Чашу для вистоювання змастити олією. Укласти до неї тісто. Зверху тісто теж змастити трохи олією. Накрити харчовою плівкою або рушником залишити в теплому місці на 1-1,5 години.
За цей час тісто має добре підрости та збільшитися в обсязі вдвічі.
Тісто, що підійшло, перекласти на стіл, при необхідності змастити стіл трохи олією або припилити борошном.
Тісто злегка обминаючи, підкатати в джгут і поділити на шматочки.
Кожен шматочок скачати в кульку. Краї підтягнути до середини, добре защипнути та підкатати.
Підготовлені кульки накрити плівкою або рушником і дати відпочити 15-20 хвилин.
Кульку тіста розтягнути руками в коло, роблячи краї тоншими за середину. Викласти у центр 1 ч. л. повидла.
Краї підтягнути до середини, добре защипнути, щоб повидло не витекло і підкатати кульку, згладжуючи місце защипу.
Сформовані булочки покласти у форму. Якщо форма металева, її необхідно змастити олією.
Накрити форму плівкою і залишити у теплому місці на 30-40 хвилин для повторного підйому булочок.
Для заливання до йогурту додати молоко, цукор та жовток, добре перемішати.
Дати постояти заливці 30-40 хвилин за кімнатної температури, щоб цукор повністю розійшовся.
Йогурт можна замінити на сметану 15-20% жирності.
Булочки, що підійшли, залити заливкою. Пензлем розподілити її по всіх булочках рівномірно.
Зверху булочки можна посипати штрейзельною крихтою за бажанням.
Випікати у вже розігрітій до 180 гр. С духовці на режимі верх-низ без конвекції.
Час випічки 25-30 хвилин. За цей час булочки трохи підростуть і добре зарум’яняться
При випіканні вся заливка вбирається в булочки і в результаті вони виходять дуже ніжні.
Пробуйте приготувати, радуйте своїх близьких та приємного чаювання!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
