Огірки ніколи ще не були такими смачними. Ікра з перестиглих огірків: заготівля на зиму

Навіть із огірків можна зробити дуже смачну, густу та ароматну овочеву ікру. Таке асорті овочів, як у цій заготівлі, не тільки дуже смачне, а й корисне. Робіть для вечері чи обіду, а також заготовляйте на зиму.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• огірки, 1 кг;
• перець болгарський, цибуля, морква та помідори по 300 г;
• паста томатна, 1 ст.л;
• часник, 3 зуб;
• олія рафінована, 70 мл;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 2 ст.л;
• перець чорний на смак або 0.5 ч.л;
• оцет 9%, 1 ст.л.

Процес приготування Якщо ви не можете обійтися без гострої нотки, тоді ще додавайте до смаку гострий перчик і зелень також не завадить. Кількість солі та цукру, оцту беріть до смаку. Огірки ріжемо кубиком або тремо на великій тертці, солимо і залишаємо на 30 хвилин, потім відкидаємо на сито і даємо добре стекти. Окремо подрібнюємо томати, солодкий перець, часник та моркву на м’ясорубці з великою сіткою. Змішуємо помідорне пюре з томатною пастою. Дрібно рубану цибулю обсмажуємо, потім додаємо моркву, тушимо до готовності. Додаємо огірки та тушимо 35 хвилин на невеликому вогні. Виливаємо в овочі томатну масу, солимо і всипаємо цукор, тушимо 30 хвилин під кришкою. Додаємо перець, часник, перемішуємо, вливаємо оцет і тушимо 5 хвилин.

Розкладаємо ікру в стерилізовані банки, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і вкриваємо рушником до остигання.

На виході получається 2 банки по 500 г та ще трохи на пробу.

Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі. Густа, ароматна, дуже смачна ікра, чудово підходить для бутербродів та подачі на святковий стіл.