Навіть із огірків можна зробити дуже смачну, густу та ароматну овочеву ікру. Таке асорті овочів, як у цій заготівлі, не тільки дуже смачне, а й корисне. Робіть для вечері чи обіду, а також заготовляйте на зиму.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- огірки, 1 кг;
- перець болгарський, цибуля, морква та помідори по 300 г;
- паста томатна, 1 ст.л;
- часник, 3 зуб;
- олія рафінована, 70 мл;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ст.л;
- перець чорний на смак або 0.5 ч.л;
- оцет 9%, 1 ст.л.
Процес приготування
Якщо ви не можете обійтися без гострої нотки, тоді ще додавайте до смаку гострий перчик і зелень також не завадить. Кількість солі та цукру, оцту беріть до смаку.
Огірки ріжемо кубиком або тремо на великій тертці, солимо і залишаємо на 30 хвилин, потім відкидаємо на сито і даємо добре стекти.
Окремо подрібнюємо томати, солодкий перець, часник та моркву на м’ясорубці з великою сіткою.
Змішуємо помідорне пюре з томатною пастою.
Дрібно рубану цибулю обсмажуємо, потім додаємо моркву, тушимо до готовності.
Додаємо огірки та тушимо 35 хвилин на невеликому вогні.
Виливаємо в овочі томатну масу, солимо і всипаємо цукор, тушимо 30 хвилин під кришкою.
Додаємо перець, часник, перемішуємо, вливаємо оцет і тушимо 5 хвилин.
Розкладаємо ікру в стерилізовані банки, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і вкриваємо рушником до остигання.
На виході получається 2 банки по 500 г та ще трохи на пробу.
Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі.
Густа, ароматна, дуже смачна ікра, чудово підходить для бутербродів та подачі на святковий стіл.
