Вишневий пиріг з меренгою – це шоколадний трюфельний корж з приємною кислинкою вишень, який відмінно поєднується з меренгою, хрумкою зовні і м’якою всередині.
Зміст
Вишневий пиріг з меренгою
Форма діаметром 20 см
Інгредієнти:
- Борошно – 170 г
- Цукор – 80 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Какао-порошок – 10 г
- Жовтки – 3 штуки
- Сметана 20% – 100 г
- Масло вершкове – 100 г
- Розпушувач – 5 г
- Сіль – 0,5 г
Додатково:
- Вишні без кісточок – 300 – 350 г
Меренга:
- Білки – 3 шт (100 г)
- Цукор – 180 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – 1 г
Приготування:
1. Дно форми вистелити папером для випікання з антипригарним шаром.
Уздовж борту продовжити паперову стрічку.
2. Просіяне борошно з’єднати з сіллю, розпушувачем, какао-порошком, ванільним цукром та цукром, перемішати.
3. Додати розтоплене вершкове масло, жовтки та сметану. Перемішати міксером упродовж хвилини.
4. Викласти тісто у форму та розподілити рівномірним шаром.
5. Зверху викласти вишні без кісточок свіжі чи розморожені, без соку, злегка вдавлюючи тісто.
6. Випікати в розігрітій до 150 ° С духовці на середньому рівні без конвенції 40-45 хвилин.
7. У центрі та з обох боків готовий корж повинен бути однакової консистенції.
8. Білки кімнатної температури з’єднати зі щіпкою солі та збити на мінімальній швидкості міксера в однорідну піну без великих бульбашок. Не перериваючи збивання, додати цукор ваніль і невеликими порціями звичайний цукор. Збільшити швидкість до максимуму і збивати в тугу глянцеву масу 4-7 хвилин
9. Перекласти білки в мішок із насадкою, викласти зверху на гарячий пиріг. Білки можна викласти без насадки, а рельєф надати лопаткою чи ложкою.
10. Випікати в розігрітій до 150 ° С духовці на середньому рівні без конвекції 15 хвилин.
11. Зняти борт форми і повністю остудити. Пиріг перенести на тарілку і можна подавати до столу.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
