Паска з замісом ложкою та густа білкова глазур. Цей рецепт для тих, хто не любить місити тісто руками. Паски виходять повітряні завдяки тому, що тісто “не забите” борошном.
Рецепт паски і білкової глазурі
На фото паски із половини інгредієнтів. На випічку йде 4-4,5 години.
Потрібно:
Для опари:
- 300 мл молока,
- 50 г свіжих дріжджів,
- 1 ст. л. цукру,
- 150 г борошна;
Для тіста:
- 200 мл молока,
- 350 г цукру,
- 10 жовтків,
- 300 г вершкового масла,
- 300 г родзинок (ми змішали родзинки, кумкват та цукати),
- 2 пак. ванільного цукру,
- 1 лимон (цедра),
- 850 г борошна
Для глазурі:
- 1 білок,
- 100 г цукрової пудри,
- 1 ч. л. лимонного соку.
Приготування:
- Для опари дріжджі розвести в теплому молоці, додати цукор і борошно, перемішати до однорідності і залишити на 30 хвилин.
- Поки підходить опара, відокремити жовтки від білків. 1 білок відразу відкласти для глазурі.
- Жовтки збити з цукром до кремоподібної консистенції. Потім додати м’яке вершкове масло і збити ще пару хвилин.
- Змішати з опарою та залишити на 1 годину.
- Потім додати ванільний цукор, цедру, молоко і борошно.
- Добре вимісити ложкою та залишити на годину для підходу.
- Потім вмішати родзинки та інші сухофрукти за бажанням, щоб вони розподілилися по тісту рівномірно.
- Залишити ще на годину. Підготувати форми для кексів.
- Руки припилити борошном і розкласти тісто по формах, заповнивши їх приблизно наполовину. Прикрити рушником та залишити підійти.
- Коли тісто підніметься майже до краю форм, можна ставити в духовку. Випікати при 180 градусах 30-40 хвилин, залежно від розміру форми.
- Готові паски остудити на рушник, поклавши на бік і періодично перевертаючи.Рецепт пасок
- Для глазурі змішати всі інгредієнти та збивати міксером 3-5 хвилин.
- Глазур виходить досить густа. На фото вона не стікає з насадки міксера, а просто висить.Білкова глазур
- Щоб на пасці були красиві підтіки глазурі, її треба накладати товстим шаром.
Рецепт пасок
Білкова глазур
