Наразі біляші замінили різні кафе швидкого приготування. Варто визнати, що такі заклади безпечніші та затишніші. Але історія вуличної їжі починалася саме з біляшів.
Не рекомендується у XXI столітті купувати біляші на вокзалах та ринках. Краще приготувати соковиті біляші самостійно.
Інгредієнти тіста для біляшів:
- Молоко — 150мл;
- Вода —100 мл;
- Сіль — ч.л.;
- Цукор по — ч.л.;
- Дріжджі свіжі — 11 г;
- Олія рослинна — 30 мл;
- Борошно — 480 р.
Інгредієнти для начинки:
- М’ясний фарш — 300 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Зіра — ½ ч.л.;
- Коріандр — ½ ч.л.;
- Приправа до м’яса – 1 ч.л.
Приготування біляшів:
У тепле молоко вливаємо теплу воду, висипаємо сіль, цукор та дріжджі, ретельно перемішуємо до розчинення піщин. Висипаємо в молоко борошно, замішуємо руками тісто.
Вливаємо до тіста олію, формуємо колобок. Запечатуємо тісто харчовою плівкою та залишаємо на годину в теплі.
Подрібнюємо в м’ясорубці цибулю, змішуємо її з фаршем. Висипаємо у фарш також зіру та коріандр із сіллю та приправою до м’яса, ретельно перемішуємо.
Обминаємо тісто та ділимо на 14 частин, формуємо колобки. Залишаємо колобки під целофаном для вистоювання. Руками розгортаємо колобки в товсті коржики, куди викладаємо начинку.
Запечатуємо начинку всередині тіста немов у мішечку. Кладемо біляші швом вниз, потрібно злегка сплющити рукою круглий пиріжок.
Залишаємо біляші під рушником на 5 хвилин, а потім знову варто сплющити біляші пальцями.
У сковороді розігріваємо олію, викладаємо біляші та обсмажуємо по 7-8 хвилин з обох боків.
Коли обсмажуємо, перевертаємо біляші періодично з одного боку на інший.
Виходять золотисті великі соковиті біляші.
Вони зможуть замінити вам звичайні м’ясні пиріжки.
