Виходять мега смачні 🔥, обов’язково всім рекомендую їх приготувати – рибу можете ставити і іншу, за бажанням.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко 200 мл
- Дріжджі сухі 5 гр
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Олія 2 ст. л.
- Борошно 320 гр
⠀
Для начинки: - Філе горбуші (або іншої риби) 400 гр
- Ріпчаста цибуля – 200 гр
- Рис (відварений) – 1 склянка (80 гр у сухому вигляді)
- Сіль та чорний перець – за смаком
- Масло вершкове (25 гр) і соняшникова олія – для смаження цибулі
Додатково:
- Жовток + 1 ст. л. молока для змащування пиріжків
Приготування:
1. Готуємо опару. У чашу наливаємо тепле молоко, додаємо цукор, кілька ложок борошна та дріжджі. Перемішуємо і даємо постояти 15-20 хвилин для підйому пишної дріжджової шапочки.
2. У глибоку чашу викласти опару, додати яйце, олію, сіль і борошно, і замішуємо тісто. Тісто повинно вийти м’яке і ніжне, не липнути до рук.
Чашу з тістом накрити плівкою і залишити для підйому на 1-1.5 години. Я зазвичай ставлю в духовку, за температури 40°, там тісто піднімається дуже добре.
3. Для начинки обсмажуємо цибулю на олії та вершковому маслі, до золотистого кольору.
Потім у чаші з’єднуємо рис з рибою, цибулею, додаємо перець і сіль за смаком.
4. Тісто, що підійшло, обім’яти і розділити на 12 рівних частин, залишити на 10 хв на столі.
5. Кожну кульку розкачати в коржик, викласти в середину начинку і з’єднати краї.
6. Пиріжки викласти на деко з пергаментом, накрити рушником і залишити на 15-20 хв для підйому тіста.
7. Перемішати жовток із молоком і змастити цією сумішшю пиріжки.
І відправляємо в духовку випікати за температури 180° С 20-25 хвилин до рум’яного кольору.
Готові пиріжки за бажанням змастити вершковим маслом.
