Доброго дня, дорогі господиньки! Я змалку пам’ятаю цей смак! Думаю багато хто з Вас їли коли не будь нарізний батон! Такий вершковий і прямо з молочним смаком, а ще дуже м’який.
Знаю зараз печуть батон на заквасці та іншими різними способами, але я дуже люблю саме цей рецепт за ДСТУ.
Зберігайте рецепт, діліться із своїми подругами, нам буде приємно!
Батон
Рецепт на 1 батон вагою 400 г!
Опара:
- Борошно пшеничне в/г – 130 г
- Вода – 105 г
- Дріжджі пресовані – 4-6 г / сухі – 1,5 г
Тісто:
- Борошно пшеничне в/г – 135 г
- Вода – 50 г
- Цукор – 16 г
- Маргарин або масло 82,5% – 9 г
- Сіль – 4 г
- Опара – вся
Приготування:
- Дріжджі розчиняємо у воді, додаємо борошно, перемішуємо. Залишаємо на 3,5-4 години.
- Маргарин або масло попередньо розтопити та остудити до кімнатної температури. Помістити в чашу всі інгредієнти, крім маргарину.
- Замішувати на 1 шв. – 3 хвилини та на 2 швидкості ще 2 хвилини.
- Потім переключити заміс на 1 швидкість і поступово вводити маргарин або масло. Перемішати до однорідності.
- Тісто буде гладке і не липнути до рук.
- Бродіння – 60-90 хвилин.
- Обминання 1-2 рази.
- Формування – 20 хвилин.
- Вистоювання – 45-60 хвилин.
- Випічка. Перед подачею до духовки робимо надрізи. Випікати будемо з парою.
- Духовку прогріти до 230° С, після подачі заготовки зменшуємо до 200° і печемо 7-10 хвилин, після зменшуємо до 170-180° С і печемо ще 13-15 хвилин до рум’яності.Батон в домашніх умовах
Батон в домашніх умовахГарного хлібопечення! Миру Вам всім і дай Бог завжди мати хліб на Ваших столах!
