Листкові булочки з ароматною хрусткою скоринкою
Сьогодні пропоную приготувати дуже смачні, красиві та здобні булочки, які сподобаються всім ласунам, здобна випічка до чаю – це моя улюблена!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 350-400 г.
- Дріжджі сухі 5 г. (або 15 г. свіжих)
- Яйце 1 шт.
- Молоко 180 мл.
- Цукор 50 г.
- Олія 50 мл.
- Сіль щіпка
Начинка:
- Цукор 100 г.
- Борошно 100 г.
- Масло вершкове 70 г.
- Родзинки 70 г.
Приготування:
У миску наливаю тепле молоко, додаю дріжджі, добре перемішую. Після розчинення дріжджів додаю цукор, сіль, яйце та олію. Добре все перемішую і додаю борошно, що просіюю, невеликими порціями. Тісто я вимішую в планетарному міксері, але й руками його легко вимісити. Тісто має вийти м’яким, трохи липким. Вимішую його близько 10 хвилин.
Дуже важливо тісто не забити борошном, тому що борошно буває різного помелу, різної вологості, і його кількість може відрізнятися. У мене зазвичай йде 400 г. вам, можливо, буде достатньо і 350 г.
Готове тісто накриваю плівкою або рушником та залишаю на вистоювання. Тісто має збільшитися вдвічі.
За цей час можна підготувати начинку. Для начинки необхідно підготувати родзинки. Я їх попередньо замочую водою та залишаю на 20 хвилин. Після цього промиваю під проточною водою та даю підсохнути.
У мисці з’єдную цукор, борошно, родзинки та вершкове масло, добре перемішую. Виходить розсипчаста крихта.
Тісто збільшилося вдвічі, тепер обминаю його і розкачую у прямокутник. Товщину тіста роблю близько 1 см.
Половину розкатаного тіста посипаю начинкою.
Начинки додаю приблизно половину. Тепер складаю тісто, накриваю начинку та притискаю краї. Притискаю і злегка розкачую качалкою. Знову додаю начинку на половину тіста і складаю.
Краї притискаю, щоб начинка не розсипалася і трохи розкачую.
Далі повторюю все так само втретє. Виходить такий свого роду плоский джгут. Нарізаю його на квадратні шматочки.
Тепер усі куточки з’єдную в центі і добре притискаю.
Перекладаю булочки на деко застелене папером для випічки. Зверху посипаю залишками начинки. Булочки накриваю плівкою і залишаю на 20-30 хвилин.
За цей час розігріваю до 180 градусів духовку.
Булочки відправляю в добре розігріту духовку та випікаю 25-30 хвилин.
Як тільки булочки трішки охолонуть, подаю до чаю чи кави. Рецепт дуже хороший, булочки виходять повітряними, смачними та дуже красивими, а всередині листкові.
Дуже раджу спробувати приготувати. Вся родина буде задоволена.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
