Простенький салат із кабачків на зиму: виходить дуже смачно, кабачки хрусткі, пікантні, з легкою ноткою часнику

Салат із кабачків на зиму

Кабачки виходять хрусткими, пікантними, з ноткою часнику. Така заготовка стане ароматним доповненням на Вашому столі і може бути прекрасною холодною закускою.

Інгредієнти:

• Кабачки 3 кг.
• Морква 1 шт. велика
• Кріп з петрушкою 1 пучок
• Часник 1 головка велика
• Чорний перець мелений 1 ч. л.
• Олія 1,5 склянки
• Оцет 9% 200 мл.
• Цукор 150 грам
• Сіль 2 ст. л.

Приготування:

Кабачки нарізаю середніми брусочками, моркву невеликими кубиками. В об’ємну каструлю перекладаю овочі, додаю нарубану зелень, нарізаний тонкими слайсами часник, сіль, цукор, перець та вливаю оцет з олією. Перемішую, накриваю кришкою та залишаю при кімнатній температурі на 3 години, щоб овочі пустили сік. Потім розкладаю в стерилізовані банки, заливаю маринадом із каструлі та стерилізую 20 хвилин. Банки дістаю, закручую, перевертаю і загортаю до повного остигання. Зберігаю у темному прохолодному місці. Минулого року цей салатик пішов “на ура”, а значить цього року теж його роблю!