Пляцок “Пані Валевська” – від української господині: неймовірне поєднання смаків: смачне пісочне тісто, хрумке безе, кислинка смородинового варення та ніжний крем

Мої вітання господиньки!
#Пляцок
#ПАНІ_ВАЛЕВСЬКА
Ділюся з Вами рецептом пляцка, який пекла вперше. У ньому неймовірне поєднання смаків: смачне пісочне тісто, хрумке безе, кислинка смородинового варення та ніжний крем. Справжня насолода! Рецепт від смаколики Юлі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 350г борошна
  • 200г масла
  • 100г цукру
  • 4 жовтки
  • 50г сметани (2ст.л.)
  • 10г розпушувача
  • пакетик ванільного цукру
  • дрібка солі

Форма 20×30

🍀 МЕРЕНГА:

  • 4 яєчні білки
  • дрібка солі
  • 200г цукрової пудри
  • 10г крохмалю (2ч.л.)

🍀 КРЕМ:

  • 500мл молока
  • 2 яйця
  • 100г цукру
  • 40г крохмалю
  • 10г ванільного цукру
  • 200г масла
  • 400г смородинового варення, горішки

ПРИГОТУВАННЯ:

Готуємо пісочне тісто.

До борошна натираємо на терці тверде масло і перетираємо руками в крихту.
Додаємо дрібку солі, розпушувач, цукор, ванільний цукор, сметану, жовтки.
Білки будуть потрібні на меренгу.
Замішуємо м’яке тісто.

Можна випікати одним коржем, а потім розрізати навпіл, або двома.
Я пекла двома коржами. По нижній мерензі я посипала грецькі горіхи, а по верхній – мигдальні пластівці.

Тісто розділяємо на дві частини, одну кладемо в холодильник.

Викладаємо на пергамент, зверху також листок пергамента і розкачуємо.
Перекладаємо на протвінь.

Готуємо білкову масу.

Збиваємо білки з дрібкою солі до утворення піни і поступово всипаємо цукрову пудру. Збиваємо до стійких піків.

Вкінці додаємо кукурудзяний крохмаль.

Корж змащуємо варенням, зверху викладаємо меренгу і посипаємо горішками. Так само робимо з другою частиною тіста, тільки посипаємо мигдальними пластівцями.

Ставимо випікати при t 160°С 40-50хв до зарум’янення меренги.

Готуємо заварний крем.

Молоко виливаємо в каструльку, ставимо підігріватися, але не доводимо до кипіння.
До яєць всипаємо цукор, ванільний цукор

Перемішуємо вінчиком, додаємо крохмаль
і перемішуємо. Виливаємо невеличку к-ть підігрітого молока, перемішуємо і вливаємо решту. Ставимо на невеликий вогонь постійно помішуємо до густоти.

Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до охолодження.

Масло збиваємо і поступово додаємо заварну основу.

Складаємо пляцок.

Нижній корж з грецькими горіхами змащуємо кремом і на нього корж з мигдальними пластівцями.
Вдалої Вам випічки! Нехай все вдається!

Щира подяка автору за прекрасний смаколик! Автор рецепту – Наталія Бевза

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал