Він представляє з себе соковиті шоколадні коржі, просочені вишневим сиропом з додаванням алкоголю, прошарок з вишні і ніжний крем зі збитих вершків.
Інгредієнти:
Для бісквіта кавового:
- Яйця – 7 шт.
- Цукор – 1 скл.
- Гіркий какао-порошок – 2/3 скл.
- Пшеничне борошно – 2/3 скл.
Для крему:
- Вишневий джем – 340 г
- Вишневий лікер – 4-5 ч. л
- Вишня / черешня без кісточок – 700 г
- Для збитою сметани: Холодна сметана 30-36% – 750 г
- Цукор – 2 скл.
- Желатин – 2 ч. л.
Для прикрас:
- Гіркий шоколад – 50 г
Приготування:
- Бісквіт: дно форми для торта зі знімним обручем діаметром 24 см викладіть папером для випічки. Бока нічим не змащуйте і не посипайте (інакше бісквіт не підросте).
- Какао змішайте з борошном і двічі просійте. Духовку розігрійте до 170 ° С. Відокремте жовтки від білків.
- Білки збивайте за допомогою міксера на маленьких оборотах, на протязі 2 хвилин, поки не стануть пухнастими. Поступово збільшуючи обороти міксера, додайте по ложці цукор.
- Збільште швидкість міксера на найвищу і збивайте білки ще 2-3 хвилини, поки піна не стане тугою і блискучою. Продовжуйте збивати і по черзі додавайте жовтки.
- Додайте какао з борошном (найкраще трьома порціями) і акуратно перемішуйте зі збитою масою, намагаючись не дати впасти збитою піні. Чим менше піна впаде, тим вище і більш пухнастим вийде бісквіт.
- Приготоване тісто перелийте в приготовану форму для випічки і поставте в розігріту духовку. Випікайте протягом 35-40 хвилин, поки встромлена в нього паличка не буде сухою, коли ви її витягните.
- Відразу ж після випічки вийміть бісквіт і швидко киньте його на стіл. Завдяки цьому бісквіт не впаде, а лише стане ще більш пухнастим, повітряним. Остудіть.
- Джем змішайте з лікером, а вишні очистіть від кісточок. Морожені вишні, якщо такі є, необхідно розморозити. Відокремте краї бісквіта від обруча, покладіть корж догори дном на стільницю, вистелену папером для випічки.
- Зніміть папір з бісквіта і акуратно, за допомогою гострого ножа, розріжте його на три коржа.
- Збита сметана: в невеликій каструлі закип’ятіть 0,5 склянки води, зніміть з вогню, всипте желатин і заважайте до повного його розчинення. Остудіть.
- Дуже холодну сметану збийте з цукром в тугу піну. Збийте за допомогою міксера з остиглим, але ще рідким желатином.
- На столі покладіть перший бісквітний корж, відкладіть 2 ложки джему, а решту розділіть на дві частини. Змастіть бісквітний корж половиною джему, покладіть половину ягід і прикрийте 1/3 збитою сметани.
- Прикрийте другим коржем, повторіть: джем, ягоди, і 1/3 збитою сметаною.
- Прикрийте останнім, третім бісквітом, змастіть відкладеними 2 ложками джему, збитою сметаною, а також стружкою з плитки гіркого шоколаду.
Прикрасьте свіжими вишнями або черешнями. Поставте в холодильник для повного охолодження.
Смачного!
