Сьогодні ділюся рецептом дріжджового тіста для пиріжків, рецепт простий та бюджетний. Також це тісто підходить для тих, хто дотримується посту.
Пісне тісто на пиріжки
Рецепт:
- Борошно 500 г
- Вода 300 мл
- Дріжджі свіжі 30 г
- Цукор 1,5 ст. л.
- Олія рослинна 100 мл
- Сіль 1 ч. л.
Рецепт приготування:
- Насамперед приготую опару. Дріжджі я використовуватиму свіжі, мені потрібно 30 г. Якщо ви використовуватимете сухі дріжджі потрібно 11 г. Дріжджі заливаю теплою водою. Важливо, щоб вода була теплою, але не гарячою. Я зазвичай опускаю палець у воду, якщо мені приємно тепло, не гаряче, вливаю воду. Також в опару додаю цукор і три столові ложки борошна. Добре все перемішую та залишаю опару на 15 хвилин. Дріжджі обов’язково мають дати реакцію. І опара має бути пронизана бульбашками повітря. Якщо цього не сталося, то ваші дріжджі зіпсовані і далі немає сенсу готувати тісто.
- Коли опара готова, вливаю 100 мл рослинної олії і додаю сіль. Добре все перемішую і всипаю частинами борошно, що просіюю. За підсумком тісто виходить м’яким та не липким. Вимішую його близько 5 хвилин на столі. Готове тісто повертаю в миску, накриваю плівкою та рушником. Залишу за кімнатної температури на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі.
- Дріжджове тісто виходить дуже ніжним і м’яким і не прилипає до столу. Ділю тісто на частини, зазвичай користуюся вагами, щоб пиріжки вийшли однакового розміру. Відразу розкочую кульки тіста качалкою, додаю будь-яку начинку і пиріжки викладаю на лист. Перед випіканням пиріжкам потрібно дати піднятися, накриваю їх рушником та залишаю на 15 хвилин. Перед тим, як відправляти пиріжки в духовку, їх можна змастити молоком або збитим яйцем – це коли не пісно, а коли пісні, тоді солодким холодним чаєм. Відправляю деко у добре розігріту духовку до 180 градусів. Випікаю пиріжки 25-35 хвилин.
- Коли пиріжки підрум’янилися зверху та знизу, вони готові!
- Накриваю все рушником, даю пиріжкам охолонути і можна куштувати.
Пиріжки виходять м’якими, якщо зберігати їх у пакеті, вони довше зберігатимуть м’якість. Я готувала пиріжки з м’ясом – для чоловіка та з капустою – для себе, зберігаю їх у холодильнику. Перед подачею розігріваю в мікрохвильовій печі 30 секунд і пиріжки знову ніби з духовки.
