Дуже оригінальний яблучний пляцок або яблучний пиріг, якщо завгодно. Обійдеться недорого, особливо з огляду на те, який нинішній рік видався багатий на яблука.
Цей яблучний пляцок (торт) — черговий солодкий шедевр польської кухні. Приготувати його не складно, зате виглядає він дуже святково і легко ділиться на будь-яку кількість порцій, що зручно, якщо за столом багато гостей.
В ньому є чотири тонких медово-пісочних коржі, тендітних і ніжних, які прошарені двома яблучно-желейними шарами і одним шаром вершкового пудингу. Верхній корж покритий шоколадною глазур’ю. Торт має прямокутну форму і досить великий розмір — 25х36 см.
Інгредієнти:
(Для прямокутної форми 25х36 см )
Для тіста:
- 5 склянок борошна;
- 3 яйця;
- 300 г вершкового масла;
- 1/2 склянки цукрової пудри;
- 6 ст. ложок меду;
- 2 плоскі ч. ложки соди.
Для яблучної маси:
- 2 кг яблук;
- 2 пакетика полуничного желе;
- 2 пакетика желе з агрусу;
- 2 х 3/4 склянки води.
Для вершкового пудингу:
- 500 мл молока;
- 3 ст. ложки цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
- 1 пакетик вершкового пудингу;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Для шоколадної глазурі:
- 200 г шоколаду;
- 3 — 4 ст. ложки вершків.
Приготування:
На стіл висипте борошно, цукрову пудру і соду. Зробіть в центрі гірки поглиблення, додайте в нього яйця, мед і нарізане вершкове масло.
Інгредієнти порубайте ножем, після чого замісите однорідне тісто. Розділіть його на 4 рівні частини, оберніть плівкою і помістіть в холодильник на 30 — 40 хвилин.
Кожен шматочок тіста розкачайте за розміром форми, густо наколіть виделкою і поставте в розігріту до 180 гр. С духовку. Випікайте близько 15 хвилин — до красивого рум’яного кольору.
Приготуйте яблучну масу. Для цього очистіть яблука, видаліть серцевини, а м’якоть наріжте невеликими шматочками. Викладіть їх на сковороду і готуйте на середньому вогні, часто перемішуючи, до тих пір, поки вони не почнуть розвалюватися.
Після цього розділіть яблучну масу навпіл. В одну частину додайте 3/4 склянки води, доведіть до кипіння і всипте 2 пакетика полуничного желе. Перемішайте і відставте в сторону остигати. Коли маса охолоне до кімнатної температури, викладіть її рівним шаром на один з коржів, накрийте другим коржем і поставте в холодильник для застигання.
Точно так само зробите з другою половиною яблук, тільки тепер уже додайте желе з агрусу. Виклавши зелену яблучну масу на третій корж, розрівняйте її, накрийте останнім коржем і відправте в холодильник.
Поки желейно-яблучні шари застигають, приготуйте вершковий пудинг. Для цього закип’ятіть стакан молока з цукром і ванільним цукром. Час, що залишився молоко змішайте з крохмалем і порошком для пудингу. Отриману суміш поступово влийте в кипляче молоко, безперервно перемішуючи. Доведіть все до кипіння, не перестаючи помішувати, після викладіть пудингову масу в миску, накрийте плівкою і остудіть.
Тим часом ручним міксером збийте вершкове масло до пишності, поступово додайте до нього пудинг по 1 ст. ложці. Добре перемішайте.
Вийміть з холодильника охолоджені коржі з яблуками. На коржі з яблучно-полуничною желейною начинкою викладіть рівним шаром вершковий пудинг, а потім накрийте коржами із зеленою яблучно-желейною начинкою. Після чого знову поставте пиріг в холодильник на пару годин — поки пудинг і желе добре застигнуть.
Тим часом поламайте шоколад на шматочки, складіть в миску, додайте кілька ложок вершків і розтопіть на водяній бані, постійно перемішуючи.
Отриману глазур вилийте на верхній шар торта і швидко розрівняйте шпателем.
Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин, щоб коржі просочилися. Найсмачніше він буде на другий день.
При бажанні можна обрізати краї торта по периметру, щоб вийшли ідеально рівні шматочки ( але це необов’язково ).
Нарізайте яблучний пляцок на потрібну вам кількість порцій і подавайте на святковий стіл.
