Медівник “Берегівські чари” від господиньки з золотими руками Erika Oszuszki – авторський рецепт. Обов’язково зберігайте собі, впевнена що Вам сподобається.
Зміст
Інгредієнти:
На деко 25×30 см
Для тіста:
- Борошно 400 г
- Мед 150 г
- Цукор 80 г, щіпка солі
- Вершкове масло 80 г
- Яйця 2 шт.
- Сода 8 г ( 1 ч. л. з гіркою)
Додатково:
- Варення (у мене чорна смородина) 200 г
- Горіхи 130 г
- Чорнослив 130 г
- Яєчні білки 4 , щіп. солі
- Цукор 150 г
- Крохмаль 1 ст. л.
Для крему:
- Яєчні жовтки 4
- Молоко 400 мл
- Цукор 100 г + 10 г ван. цукру
- Кукурудзяний крохмаль 40 г
- Вер. масло 200 г
Приготування:
До меду додамо цукор і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і додамо соду. Варимо 3-4 хв( до темного кольору).
Знімаємо з вогню і додамо сіль і вершкове масло. Перемішуємо до однорідності. Дамо охолонути до кімнатної температури.
Додамо яйця і знову перемішуємо. Сюди додамо просіяне борошно.
Вимішуємо м’яке тісто( воно має бути лимким). Дамо тісті відпочити поки приготуємо крем.
Приготування крему: до жовтків додамо цукор,крохмаль і з невеликою кількістю молока перемішуємо до однорідності. Додамо решту молока і варимо до загустіння. Додамо ван.цукор. Можна додати хар.барвник для яскравості кольору( я додала барвник оранжевого кольору. Але це не обов’язково. Дамо охолонути.
Збиваємо вер.масло і крем, потім з’єднаємо і збиваємо до кремового стану.
Горіхи і чорнослив подрібнюємо. Білки із сіллю, цукром збиваємо до твердих піків. Додамо крохмаль і перемішуємо міксером.
Підготуємо тісто до випікання. Тісто ділимо на 2 частини. Розкачуємо одну половину тіста до форми деко. Намащуємо половиною варення. Викладуємо половину збитих білків.
Викладуємо половину чорносливу. Трішки вдавлюємо у білки .
Присипаємо половиною подрібнених горіхів. Випікаємо при 180 °С,приб. 25 хв. Так само випікаємо другу половину тіста.
Збираємо тісто: корж із білковою частиною до верху. Крем.
Другий корж із білковою частиною на крем. Вверх намащуємо кремом. Можна прикрасити помадкою або за бажанням.
