Знаменитий пляцок “Пані валевська” – рецептик від Української господині.
Для пісочного тіста інгредієнти:
Форма 20*30
400 грам борошна, 4 жовтки, 1 чайна ложка розпушувача, щіпочка солі, 150 грам цукру, 200 грам холодного маргарину. 5 ложок сметани, 300 грам повидла кислого.
Білкова маса:
4 білки, 200 грам цукрової пудри, 2 чайні ложки крохмалю, 80 грам любих горіхів, щіпочка солі.
Приготування білкової маси:
Збити білки з щіпкою солі до стійких піків, додати поступово цукрову пудру, потім крохмаль, ще раз добре збити.
Приготування пісочного тіста:
В просіяне борошно, додати розпушувач, перемішати, додати холодний маргарин, все перетерти в крихту, додати цукор, щіпочку солі, жовтки, сметану, замісити м’яке однорідне тісто.
Ділити тісто на 2 частини, загорнути в харчову плівку, поставити в холодильник на 1 годину.
Виймаємо 1 частину тіста, розкачуємо його, викладаємо на противню попередньо застелену пергаментом, проколюємо виделкою, випікаємо при температурі 190 градусів 10-15 хвилин, зменшуємо температуру до 160 градусів. Корж чуть остудити в противні.
Після того викладаємо на тісто половину повидла, розрівнюємо, далі половину білкової маси, посипаємо рубленими горіхами рясно, випікаємо при температурі 160 градусів 40-45 хвилин, до рум’яної, твердої та хрусткої скоринки.
Аналогічно цьому випікаємо другий корж.
Заварний крем:
360 мл. молока, 2 столові ложки крохмалю, 1 яйце, 5 столових ложок цукру, 150 грам вершкового масла, 4 грам ванільного цукру.
З’єднуємо яйце, цукор, ванільний цукор, збиваємо до однорідності вінчиком, додаємо 100 грам молока, розмішуємо.
Молоко що залишилось, добре підігріваємо (але не кип’ятимо) і додаємо в яєчну масу, добре розмішуємо до однорідності, варимо при слабій температурі до загустіння.
Масло збиваємо, і додаємо поступово малими порціями заварну масу, збиваємо до пухкої маси.
Один корж змащуємо кремом, кладемо другий, ставимо в холодильник на ніч.
СМАЧНОГО😋😋😋
Автор: Магдалина Шершун
