Якщо у вас переросли огірки – не біда – з них можна зробити дуже смачний салат на зиму! Занадто жовті, звичайно, краще не брати, а решта сміливо “пускайте в хід”. У цій статті хотілося б поділитися з вами рецептом в якому огірки і моркву нарізають довгою, тонкою соломкою – “по-корейськи”.
Можна використовувати спеціальну тертку для нарізки “моркви по-корейськи”, або хороший і гострий ніж або спеціальну двосторонню овочечистку, до речі, дуже хороша і корисна річ! Готується такий салатик дуже просто, а результат просто чудовий – ви можете його подати як закуску на святковий або обідній стіл.
Для приготування знадобиться:
- огірки великі – 2.5 кг (нарізані соломкою – 1.5кг);
- морква велика – 2 шт (нарізана соломкою – 250г);
- часник – 1 головка.
Для маринаду:
- оцет 9% – 125 мл;
- цукор – 1 / 4 стакан;
- рослинна олія – 125 мл;
- сіль – 1 ст.л. (з гіркою) або за смаком;
- приправа для моркви по-корейськи – 1 / 2пак. (15г).
Спосіб приготування
- Огірки добре помити. Моркву і часник також помити і очистити. Огірки натерти соломкою до серцевини з насінням. Моркву так само натерти довгою тонкою соломкою, часник натерти на дрібній тертці.
- Всі овочі з’єднати, додати всі інгредієнти для маринаду – гарненько перемішати. Ємність, в якій знаходиться салат, накрити плівкою і прибрати в холодильник на добу. За час маринування перемішати 4-5 раз.
- Перед розкладкою салат знову перемішати, розкласти по сухих, стерилізованих банках. Маринадом що залишився залити овочі. Банки з салатом простерилізувати зручним для вас способом.
- Можна зробити так: банки з заготівлею накривають кришками (не закривати і не закручувати) ставлять в холодну духовку, включають мінімальну температуру, як тільки духовка нагріється, збільшують температуру до 150 градусів і стерилізують протягом 15 хвилин.
- Потім акуратно дістають банки і закручують.
- Закручені банки перевертають догори дном, укутують ковдрою до повного охолодження.
Салат зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.
Смачного!
