Знаменитий торт-пиріг із заварним кремом: готую все літо лиш змінюю ягоди та фрукти

Дуже смачний пиріг – сам процес приготування набагато простіший, ніж здається, пиріг виходить такий смачний і красивий, що і торта не треба! Тому зберігайте рецепт і собі!

Інгредієнти:

Діаметр 23 см, вага 1800 грам

Бісквіт:

• 2 яйця (С0)
• 70 гр. цукру
• 50 гр. пшеничного борошна
• 20 гр. крохмалю
• цедра 1/2 лимона

Заварний крем:

• 300 мл. молока
• 1 яйце
• 90 гр. цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру або ваніль
• 20 гр. кукурудзяного крохмалю
• 8 гр. желатину + 2 ст. л. молока чи води
• 150 гр. вершків 33 – 35%

Просочення бісквіту:

• 150 мл. води
• 30 гр. цукру
• 1,5 ст. лимонного соку

Полуничне желе:

• 500 гр. полуниці
• 2 полуничних желе (на 200 мл води кожна упаковка)

Приготування:

Бісквіт: Білки потрібно відокремити від жовтків. Білки збиваю в піну.

Духовку розігріваю до 170°С.

Потроху підсипаю цукор і збиваю до стійких піків. По одному підмішую жовтки. Крохмаль змішую з борошном і просіваю до збитих яєць. Натираю цедру 1/2 лимона. Перемішую лопаткою. Акуратно, немов складаючи тісто, щоб зберегти його легкість. Бісквітне тісто перекладаю у форму (діаметр 23-24 см, дно застелила пергаментом) і розрівнюю. При 170 ° С випікаю 25 хвилин. Бісквіт потрібно впустити з висоти 20-30 см, тоді з нього вийде все повітря і бісквіт не опускатиметься. Залишаю його охолонути. Остиглий бісквіт підрізаю по колу тонким ножем. Знімаю пергамент і зрізаю верхню скоринку. Бісквіт переношу на тарілку, зверху ставлю кільце для збирання торта, або борти від форми в якій випікався бісквіт. Бортики закриваю плівкою чи пергаментом. Просочення для бісквіту: У гарячій воді розчиняю цукор та додаю лимонний сік. Коли охолоне, просочую бісквіт. Крем: Желатин заливаю молоком чи водою, залишаю набухати. Варю заварний крем. Яйце розтираю з цукром та ванільним цукром. Додаю крохмаль, перемішую. Молоко добре нагріваю, але до кипіння не доводжу. Вливаю цівкою в яєчну масу, перемішую. Переливаю назад у ківш і при постійному помішуванні доводжу до кипіння та загустіння. Відразу ж додаю набряклий желатин і вимішую, поки він повністю не розійдеться. Переливаю крем в миску і залишаю охолонути до 30 ° С, трохи тепліше за кімнатну температуру. Вершки збиваю до м’яких піків та невеликими порціями підмішую в крем. Крем виливаю на бісквіт та розрівнюю. Забираю в холодильник на 30-40 хвилин. Полуничне желе: Полуницю розрізаю на 4 частини. Половину полуниці акуратно втискаю в крем, щоб шари пирога не розділилися. Решту викладаю зверху. Забираю в холодильник. У 400 мл окропу розводжу 2 пакети полуничного желе. Добре вимішую і коли охолоне до кімнатної температури, забираю в холодильник на 1-1,5 години. Коли желе почне густіти, виливаю на полуницю. Забираю в холодильник на 3-4 години. Виходить ніжний кремовий пиріг! З ягодами можна експериментувати за смаком і бажанням!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!