Для Вас сьогодні я приготувала королівську страву, вона заслуговує на Вашу увагу, оскільки не залишить нікого байдужим, завдяки своєму багатому вигляду, насиченій начинці, і після смаком – дуже рекомендую зберегти та приготувати цю смакоту для своїх рідних.
Інгредієнти:
- Борошно 380 грам
- Сметана 60 грам (3 ст. л.)
- Яйце (жовток) 4 шт
- Цукор 60 грам (3 ст. л.)
- Ванільний цукор 5 грам
- Сіль щіпка
- Дріжджі сухі 8 грам
- Масло вершкове 170 грам
Макова начинка
- Мак 100 грам
- Цукор 80 грам
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Молоко 120 мл
- Вишня сушена 50 грам
Горіхова начинка
- Горіхи грецькі 50 грам
- Мигдаль 50 грам
- Цукор 80 грам
- Яйце (білок) 1 шт
Начинка: джем айвовий 100 грам
Для змащування
- Яйце (жовток) 1 шт
- Олія 1 ч. л.
Приготування:
Зараз займемося тістом, у миску насипаємо борошно, сіль, ванільний цукор добре перемішуємо, додаємо вершкове масло кімнатної температури і добре розтираємо в дрібну крихту. Потім додаємо цукор, дріжджі сухі, сметану у мене 15% жирності і 4 жовтки все добре перемішуємо. Тісто відправляємо на розстойку протягом години, накриваємо кришечкою.
У сотейник насипаємо мак, цукор, молоко, добре перемішуємо і ставимо на вогонь нижче за середнє постійно помішуючи. Коли мак наситився молоком, а решта випарилася, додаємо вершкове масло, добре перемішуємо, подрібнюємо сушену вишню і додаємо туди ж, і все наша начинка готова.
Приступаємо до приготування другої начинки – “Горіхової”. Для неї нам потрібно збити білок додаємо сіль, збиваємо до білого кольору, і додаємо до подрібнених горіхів (у мене 50 гр мигдалю і 50 гр волоських горіхів) до них же додаємо цукор і білок і все добре перемішуємо, і начинка готова.
Зараз займемося формуванням пирога, робимо обминку, підпилюємо робочу поверхню борошном викладаємо тісто і ділимо тісто на 4 частини, одна повинна бути по більше і 3 маленькі. Більша у мене 300 гр та інші по 150 гр, накриваємо кришечкою, і поки підготуємо форму.
У мене форма 22 см діаметром, на дно я вистилала пергаментний папір, а також змастила вершковим маслом. Розкачуємо основу зі шматка тіста, що 300 гр. Викладаємо у форму, підтискаємо краї і викладаємо макову начинку, потім розгортаємо другий пласт і викладаємо поверх макової начинки, підтискаємо краї і робимо проколи за допомогою виделки, потім викладаємо горіхову начинку зверху третій пласт і підрівнюємо проколюємо і викладаємо джем домашнього приготування. Добре розрівнюємо і викладаємо наступний останній пласт, потім підрівнюємо краї.
Все майже готове, відправляємо на розстойку протягом години.
Після розстойки пиріг змащуємо жовтком + 1 ч. л. олії.
Включаємо духовку заздалегідь розігріватись до 180 градусів 40-60 хвилин. Завжди дивіться у Вашій духовці. Якщо у Вас горітиме верх накрийте фольгою.
І Ву-аля наша нереальна смакота – королівська готова. Це просто не описати як це смачно, всім рекомендую приготувати саме цей рецепт!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
