Солоні (квашені) помідори з гірчицею та без
В сезон збирання помідорів є багато ще зелених, бурих, а є вже багато червоних. Головне солити помідори одного ступеня зрілості – бурі із бурими, червоні з червоними. Дуже стиглі солити не варто, вони можуть легко стати м’якими.
Приготування:
У банки кладемо парасольки кропу (2-3 шт), листя смородини (4-5 шт), зубчики часнику (2-3 шт), лист хрону. Пропорція дана на 1,5 л банку.
Одну ложку з гіркою солі та дві чайні ложки цукру.
Мені такий розмір зручний, оскільки 3 л ми швидко не з’їдаємо.
Далі розповім, чи треба класти в розсіл гірчицю.
Гірчицю кладуть лише тому, щоб уникнути цвілі, що лежить на поверхні банки. Я ж закриваю горлечко банки листком хрону і плісняви у мене не буває.
Є думка, що такі помідори міцніші. Я робила і так і так різниці не помітила.
Вважається, що гірчиця допомагає банкам стояти за кімнатної температури, але можу сказати, що під негерметичними кришками жодні помідори не стоятимуть у теплі.
Ось одна з гірчицею, а друга без. Згодом гірчиця осяде вниз.
Ці дві банки сфотографовано у травні 2021 року. Вони стояли в підвалі, потім були перевезені на балкон до міської квартири, а в березні поставлені в холодильник. І обидві вони збереглися однаково.
Так що якщо хочете покласти гірчиці, то кладіть столову ложку без гірки на трилітрову банку.
У в смаку я теж не помітила якихось відмінностей, тому робіть так як звикли і як Вам подобається.
Господиньки, було Вам цікаво почитати мій досвід? Пишіть у коментарях свій! Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
