Смажені пиріжки з печінкою із швидкого дріждового тіста: рецепт моєї бабусі, так смачно, що зникають зі столу миттєво

Дуже люблю пиріжки з печінкою (лівером) приготовані за рецептом моєї бабусі, рецепт дуже давній, вдалий і дуже смачний!

Багато хто не їсть лівер, думаю тому, що просто немає звички, адже смакові уподобання формуються у людини з дитинства, залежно від того, що готували в сім’ї.
Моя бабуся була кухарем в їдальні, тому з дитинства балувала нас кулінарними смаколиками зокрема пиріжками, печеними, смаженими з різними начинками, зокрема, і з лівером.

Найбільше мені подобаються смажені в олії пиріжки з курячою печінкою із швидкого дріжджового тіста, дуже соковиті та ніжні вони виходять.

Всі продукти доступні, начинка, та й саме тісто, готуються дуже просто, але який же дивовижний результат, який незабутній смак народжується!

Звичайно, часто їх готувати не будеш, аж надто калорійна історія, але іноді, з нагоди, можна побалувати себе та близьких.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Вода – 1 склянка (або чашка), головне для міри борошна та води використовувати ту саму ємність;
  • Пшеничне борошно – 2,5 склянки;
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л.;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Сіль – 1 ч.л.;
  • Рослинна олія – ​​2 ст.л.

    Для начинки:
  • Куряча печінка – 500 г;
  • Ріпчаста цибуля – 180 г;
  • Чорний свіжомелений перець – 1/2 ч. л.;
  • Олія для смаження – 120-150 г;
  • Сіль – 1 ч. л.

Приготування:

У миску з теплою водою (35-40 ° С) додати цукор. Всипати дріжджі, посолити, добре перемішати.

До рідини додати борошно. Розмішувати тісто виделкою до однорідної консистенції, в кінці розмішування додати рослинну олію, ще раз перемішати.

Не потрібно розмішувати тісто до ідеально гладкого стану. Достатньо, щоб усі інгредієнти з’єдналися.

Накрити тісто чистим рушником і дати відпочити 20-25 хвилин.

Для начинки почистити цибулю, нарізати великими шматками і викласти в чашу блендера (м’ясоруби). Подрібнити цибулю та перекласти в окрему ємність. (Можна просто дрібно нарізати цибулю, але мені більше подобається пробита в блендері).

Курячу печінку промити, зцідити воду, подрібнити в блендері (м’ясорубці).

Подрібнену печінку перекласти в сковороду та поставити на середній вогонь, посолити, поперчити.

Постійно помішуючи, дочекатися того моменту, коли вона поміняє повністю колір, стане сірою і загусне.

Після цього, продовжуючи помішувати, готувати печінку ще 3-4 хвилини, поки вся рідина не випарується.

Прибрати з вогню, тут же додати подрібнену цибулю і перемішати.

Начинку прибрати в сторону, остудити до кімнатної температури.

Тісто, що піднялося обімять і вимісити до гладкість.

Для зручності вимішування, руки можна змастити олією.

Повернути тісто в миску, накрити рушником і залишити на одну годину при кімнатній температурі.

Після чого змастити робочу поверхню столу і руки олією, викласти тісто, розділити на 12 частин.

Поставити сковороду на сильний вогонь, нагріти, влити олію шаром в 1 см, зменшити вогонь до середнього (4-5 з 9).

Виліпити пиріжки, тільки не всі відразу, а стільки скільки поміститься на сковороді одноразово.

Шматочок тіста, розім’яти руками на столі в коржик, в центр викласти 1 ст. л. начинки з верхом.

З’єднайте і защипніть краї пиріжків.

Перед тим, як викладати пиріжки на сковорідку, придайте їм більш плоску форму.

Обережно викладаємо пиріжки, швом вниз, і смажимо з двох сторін по 2-3 хвилини.

Виймаємо пиріжки на паперові рушники, для того, щоб увібрати зайву олію.

Подавати до столу в гарячому вигляді, так дуже смачно!

Приємних приготувань Вам і смачного, готуйте із задоволенням і нехай все виходить.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал