Рецепт салату на зиму з баклажанів з грибами. Готую його вже 10 років

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом одного з моїх улюблених салатів на зиму з баклажанами і грибами. Користуюся цим рецептом багато років, завжди виходить дуже смачно і з’їдається такий салат завжди швидко і без залишку.

Необхідні продукти на 5 банок об’ємом 0,5 літра:

• Морква – 500 гр.
• Ріпчаста цибуля – 300 гр.
• Солодкий перець – 300 гр.
• Гострий перець – за смаком.
• Часник – 5 зубчиків.
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Зіра – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Коріандр – 1 ч.л.
• Чорний мелений перець – 1/2 ч.л.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Соняшникова олія – 150 мл.
• Свіжий кріп.
• Петрушка.
• Баклажани – 1 кг.
• Печериці – 500 гр.

Рецепт приготування:

1. У велику і глибоку ємність викладаємо моркву натерту на тертці для корейських салатів, додаємо ріпчасту цибулю нарізану півкільцями, солодкий болгарський перець нарізаний кубиками, дрібно порізаний гострий стручковий перець і дрібно порізаний часник. 2. Потім додаємо сіль, цукор, зіру, паприку, коріандр, чорний мелений перець, 150 мл 9% оцту, олію, зелень (у мене дрібно порізаний свіжий кріп і петрушка), все ретельно перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин, щоб овочі промаринувалися і дали сік. 3. Баклажани нарізаємо кубиками, обсмажуємо на рослинному олії і додаємо до овочів, так само чинимо з печерицями, потім все ретельно перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин маринуватися. 4. Готовий салат розкладаємо по банках (у мене вийшло 5 банок об’ємом 0,5 літра), банки ставимо на деко накриваємо кришками і прибираємо в духовку стерилізуватися на 30 хвилин при температурі 160 град. Банки потрібно ставити в холодну духовку, щоб вони не лопнули. 5. Банки закриваємо кришками під ключ, вкутуємо і залишаємо до повного охолодження. Такий салат можна зберігати вдома при кімнатній температурі.