Ікра “Заморська-баклажанна” на зиму, як колись продавали в магазинах
Варіацій ікри величезна кількість – хтось любить великим кубиком, хтось крупинками, хтось (ми наприклад) – перетерту в пюре (так само як і кабачкову). Приблизно такий варіант продавався давно в магазині, саме як пюре. Моя бабуся сказала, що точно як колись була, тому якщо любите таку – думаю вам сподобається, зберігайте рецепт, щоб не загубити!
Інгредієнти:
- 2 кг баклажан
- 1 кг томатів
- 500 грам перцю солодкого
- 300 грам моркви
- 300 грам цибулі
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю
- 1 ст. ложка солі з гіркою
- 1 ст. ложка цукру з гіркою
- 2 ст. ложки оцту
Приготування:
Баклажани, перець і томати запекти (при 180* С приблизно 30 хвилин, але дивіться по своїй духовці).
Після запікання з баклажанів зняти шкірку, у перцю і томатів прибрати плодоніжки.
Моркву та цибулю подрібнити довільно та обсмажити злегка.
Підготовлені овочі пробити блендером до однорідності, додати сіль, цукор, перець, томатну пасту (сіль і цукор обов’язково пробуйте – у когось томати солодкі або морква).
Перемішати та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і проварити 20 хвилин (під кришкою, помішуючи періодично). Нас зазвичай така консистенція влаштовує, якщо у вас вийшло занадто рідко (наприклад, томати дали занадто багато соку), то можна проварити довше.
З часом додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по заздалегідь підготовлених стерилізованих банках.
Насправді рецепт зразковий – можна варіювати на свій смак. Дуже смачно сюди ще додати копченої паприки – аромат виходить божественний, тому експериментуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
