Пиріжки з вишнею: повітряне здобне тісто, вишнева начинка, яка не витікає під час випічки – неймовірна смакота

Рецепт пиріжків із вишневою начинкою! У нас якраз сезон, тому обов’язково приготуйте, не пошкодуєте – це неймовірна смакота!

Зміст

Інгредієнти:

Розраховано на 12 штук

Здобне тісто:

  • 300 г пшеничного борошна в/г
  • 70 мл теплого молока чи води
  • 5 г солі
  • 55 г цукру
  • 18 гр пресованих дріжджів (або 6 гр. сухих)
  • 2 яйця (приблизно 100 гр)
  • 30 г вершкового масла, кімнатної температури

Вишневе начинка:

  • 350 г вишні
  • 110 г цукру (або за смаком)
  • 30 г кукурудзяного крохмалю (можна і картопляний, тоді 20-25 г)
  • 20 г вершкового масла (за бажанням)
  • кориця або ваніль

Крихту не обов’язково готувати можете просто посипати кунжутом або за бажанням!

Пісочна крихта для посипання: (за бажанням)

  • 30 г вершкового масла
  • 35 г цукру
  • 40 – 50 г пшеничного борошна
  • 4 г ванільного цукру
  • + 1 збите яйце та 1 ст. л. молока для змащування

Приготування:

Тісто. У теплому молоці або воді розчиняю дріжджі. Яйця трохи збиваю вінчиком.

У борошні роблю поглиблення. Всипаю цукор, сіль, вливаю дріжджовий розчин та яйця. Замішую тісто.

Коли тісто збереться в щільну грудку, вмішую в неї м’яке масло.

Вимішую тісто до гладкої, нелипкої грудочки. Кладу в миску змащену олією, накриваю. Залишаю підніматися на 2 години.

Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.

Вишнева начинка. Щоб сік не випливав із пиріжків, начинку потрібно підготувати.

Якщо вишня заморожена: потрібно розморозити та злити сік. Вишню перекладаю в ківш, додаю масло (за бажанням), цукор і корицю (або ваніль).

Якщо вишня свіжа: засипаю цукром та залишаю на 15-20 хвилин, щоб вона пустила сік (це можна зробити заздалегідь). Перекладаю в ківш, додаю ваніль, олію.
Нагріваю допоки цукор повністю не розчиниться.

В цей час крохмаль розводжу вишневим соком (або водою 2,5 ст. л.).

Вливаю в ківш, доводжу до кипіння та загустіння. Готову начинку накриваю плівкою та ставлю в миску з холодною водою. Щоб вона швидше остигнула.

Готове тісто поділяю на 12 шматочків, по 45 г.

Обминаю, округлюю, накриваю та даю відпочити 15 хвилин.

Тісто розкачую в пласт, у центр кладу – 1 ст. л. начинки.

Защипую і формую пиріжок.

Кладу їх на деко застелене пергаментом. Накриваю. Залишаю підніматися на 30 – 40 хвилин.

Пісочна крихта. Всі інгредієнти з’єдную та перетираю кінчиками пальців у крихту. Крихта за бажанням, я просто дуже її люблю!

Духовку вмикаю розігріватися до 200°С.

Перед випіканням яйце змішую з 1 ст. л. молока та змащую пиріжки.

Присипаю крихтою.

Пиріжки потрібно випікати при 200 ° С – 17-20 хвилин. Час випікання та температура залежить від особливостей Вашої духовки.

Це просто насолода і ароматом та смаком! Вдалої випічки та смачного Вам!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал