Сьогодні знову консервуємо рибу в домашніх умовах без автоклаву. Скумбрія з овочами в томатної заливці. Така заготівля виручить вас в дорозі, відрядженні, на дачі.
Список інгредієнтів:
- риба – 2200 гр, (3100 гр не оброблена)
- морква – 400 гр,
- цибуля – 400 гр,
- томатна паста – 150 гр,
- олія – 150 гр,
- сіль – 25 гр (1 ст.л з гіркою)
- перець чорний. молот – 1/2 ч.л,
На банку:
- лавровий лист – 1шт,
- перець духмяний – 1 шт,
- перець чорний горошком – 6шт,
- коріандр – 1/3 ч.л,
- вода – 1- 2 ст л.
Час приготування за розміром банок:
- 250 мл – 5 год
- 500 мл – 5.5г,
- 650 мл – 6 год.
Покроковий рецепт:
Спочатку підготуємо овочі, 3 головки цибулі нарізаємо півкільцями і три середні моркви натираємо на великій терці.
Обсмажуємо цибулю на олії, як тільки пішов приємний аромат смаженої цибулі додаємо до неї моркву, смажимо до появи красивого оранжевого кольору. Ось тепер можна додати томатну пасту 5 ст.л.
Якщо паста густа можна злегка розбавити водою, так вона краще обсмажиться.
Тушкуємо всі овочі з томатом 2 – 3 хвилини.
В кінці тушкування додаємо до овочів сіль 1 ч.л. і чорний мелений перець 1 /2ч.л. перемішуємо і відставляємо в сторону.
Підготуємо рибу.
Якщо риба свіжозаморожена, заздалегідь дістаємо з морозильної камери і розморожуємо в холодильнику. При такому розморожуванню риба краще зберігає свої властивості і якості.
Скумбрію чистимо, відрізаємо голову, потрошимо і зрізаємо плавники.
Нарізаємо невеликими шматочками, складаємо рибу в миску і посипаємо сіллю 1ст. л без гірки. Перемішуємо.
Підготуємо банки.
Стерилізувати їх не обов’язково. У чисті банки кладемо лавровий лист 1 шт, запашний перець 1 горошок, чорний перець горошком 6 шт і невелику дрібку насіння коріандру.
Укладаємо щільно рибу.
Зверху кладемо по 1-1.5 ст.л овочевої заливки з томатом.
Якщо банки 0.5 або 0.65 мл то рибу і овочі кладемо шарами.
У кожну баночку наливаємо по 1 – 2 ст.л води, щоб було до плечиків банки.
Банки щільно закручуємо кришками, ставимо в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою.
У каструлю попередньо покласти необхідно серветку.
Ставимо на плиту, включаємо сильний нагрів, доводимо воду в кастюлі до кипіння, зменшуємо нагрів до мінімального і при трохи помітному кипінні залишаємо консерви готуватися на 5 годин.
Після закінчення часу нагрів відключаємо, залишаємо консерви остигати не виймаючи з каструлі з водою.
Через 8-12 годин рибна консерва готова, кришки повністю втягнулися, при відкриванні чути характерний звук “хлопок”, що говорить про герметичність банок.
Зберігаються такі консерви в прохолодному, темному місці 6 місяців.
Риба виходить смачна з ароматом прянощів, шматочки всі цілі, але в той же час добре приготувалися, кісточки м’які.
З таких рибних консервів можна за 30 хвилин зварити смачний, рибний суп або відкрити баночку до будь-якого гарніру.
Смачного!
Якщо залишилися питання пишіть в коментарях, я обов’язково на них відповім і рекомендую подивитися відео-рецепт 👇
Якщо вам сподобався рецепт, найкраща подяка – Оцінка, Репост і коментар!
