Зараз пиріжки із картоплею — це класика. Приготуємо їх у своїй кухні.
Інгредієнти:
- борошно — 600 г;
- картопля — 600 г;
- цибуля — 4 шт.;
- цукор — 2,5 ст.;
- рослинна олія — 4 ст.л.;
- молоко —245 мл;
- жовтки — 2 шт.;
- дріжджі — 25 г;
- розпушувач — ст.л.;
- кукурудзяний крохмаль — ст.;
- сіль — 0,5 ч.л.
Приготування:
Очищену картоплю відварюємо до готовності. Для опари висипаємо у миску живі дріжджі, цукор, вливаємо тепле молоко —100 мл.
Викладаємо в молоко 4 столові ложки борошна від загальної кількості, ретельно перемішуємо, позбавляємося грудочок.
Залишаємо опару під натягнутою харчовою плівкою до вступу інгредієнтів у реакцію.
Нарізаємо маленьким кубиком цибулю. Обсмажуємо цибулю у сковороді з олією до легкого золотистого кольору.
Висипаємо в борошно крохмаль і розпушувач, перемішуємо. Вливаємо в опару залишки теплого молока, додаємо жовтки, сіль та олію, перемішуємо.
Висипаємо в опару борошно, додаємо частинами та замішуємо тісто. Вимішуємо руками після того, як сформується подібність колобка.
Вимішуємо на столі, змащеному олією, до того моменту, поки тісто не стане менш липким. Кладемо тісто в глибоку тару, змащену олією, залишаємо підніматися під харчовою плівкою.
Відварену картоплю солимо, викладаємо до неї обсмажену цибулю. Картоплю посипаємо чорним меленим перцем до смаку, перетворюємо на пюре.
Тісто обминаємо, ділимо на колобки по 70 грам. Кладемо колобки під харчову плівку та залишаємо відпочивати 10 хвилин.
Колобки руками розгортаємо в невеликі коржики. Викладаємо в середину коржів начинку, защипуємо краї тіста до серединки. Кладемо пиріжки швами вниз, трохи притискаємо.
У сковороді розігріваємо 300 мл олії, викладаємо в неї пиріжки.
Обсмажуємо пиріжки з обох боків до золотистої скоринки. Перевертаємо пиріжки у процесі смаження кілька разів.
Після приготування кладемо пиріжки на паперовий рушник.
Виходять прості класичні пиріжки з картоплею.
