Ніжні з хрусткою скоринкою рогалики з яблучною начинкою – це неймовірна смакота до чаю.
Дріжджове тісто готується дуже незвичайно, у готовому вигляді має шарувату структуру і трохи нагадує листкове тісто.
Пісні рогалики з яблуками
Знадобиться на 24 рогалики:
Тісто:
- 300 г борошна
- 50 г цукру
- 1/4 ч. л. солі
- 15 г пресованих дріжджів або 5 г сухих
- 125 мл води
- 125 мл олії
Начинка (можна використати варення чи повидло за бажанням):
- 300 г очищених яблук
- 50 г цукру
- 20 г крохмалю
- За смаком та бажанням цедра цитрусових або кориця
- 2 ст. л. мелених горіхів за бажанням
Приготування:
- Дріжджі розчинити в теплій воді з 1 ст. л. цукру і дочекатися утворення пінної шапочки.
- Борошно просіяти в миску. Додати сіль і цукор, що залишився. Перемішати.
- Додати до борошна дріжджі та олію.
⚠️Якщо використовуєте сухі дріжджі, їх треба змішати з борошном разом із цукром та сіллю. - Тісто спочатку місити ложкою. Коли збереться в грудку, місити руками. Тісто абсолютно не липке, але не однорідне.
- Тісто покласти в пакет і прибрати в холодильник не менше ніж на 3 години. У мене лежало чотири.
- Поки тісто лежить у холодильнику, треба приготувати начинку.
- Яблука почистити і натерти на великій тертці.
⚠️Ми використовували цього разу, консервовану заготівлю для начинки. - Змішати яблука, цукор та крохмаль. Проварити до загустіння в сотейнику.
- У готову начинку за бажанням додати трохи цедри, кориці та волоських горіхів. Перемішати та остудити.
- Дістати тісто з холодильника і розділити на 2 частини.
- Розкачати одну частину в тонкий пласт. Розділити на 12 сегментів. Викласти на широку частину кожного сегмента начинку (як на фото).
- Скачати рогалики.
- Повторити з другою частиною тіста.
⚠️24 рогалики поміщаються на стандартне деко для духовки.
- Прикрити рогалики плівкою і залишити на 20 хвилин.
- Змастити рогалики чаєм із цукром.
- Випікати при 180 градусах 20-25 хвилин до рум’яності.
- Готові рогалики викласти на решітку та прикрити рушником.
- За бажанням прикрасити цукровою пудрою.
Смачного Вам, приємних приготувань, миру та спокою Вашим сім’ям!
