Кабачки в пікантній заливці
Сказати, що це смачно, це не сказати нічого! Неймовірно смачні кабачки в насиченій ароматній та пікантній заливці, якщо ще шукаєте цікавий рецепт з кабачками – то дуже рекомендую зробити цей, впевнена Вам сподобається!
Такий салат можна зробити і з баклажанами, але тоді томатну пасту замініть на 1 л томатного соку, тому що баклажани не дають багато рідини.
Інгредієнти:
З цієї кількості інгредієнтів виходить 5,5 банок, банки по 550 мл.
- кабачки 2-2,3 кг
- перець болгарський червоний 1 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- яблуко 1 шт.
- часник 5-6 зубчиків
- перець чилі мелений 1 ч. л. (або за смаком)
- сіль 50 г
- цукор 200 г
- оцет (9%) 100 мл
- олія 200 мл
- томатна паста 70 г
Приготування:
Кабачки миємо, не очищаючи від шкірки відрізаємо плодоніжки, розрізаємо навпіл і виймаємо насіння, якщо вони є. А потім нарізаємо кабачки на невеликі брусочки.
На даний рецепт потрібно 2 кг кабачків, можна взяти трохи більше (у мене 2,3 кг).
Замість звичайних кабачків можна зробити з цукіні, колір вийде у закуски яскравіше за рахунок темно-зеленої шкірки, але смак буде той самий.
Щоб приготувати заливку, беремо 1 моркву, 1 цибулю, 1 яблуко, 5-6 зубчиків часнику і 1 червоний болгарський перець.
Овочі нарізаємо на маленькі шматочки та подрібнюємо у блендері. У мене він невеликий, тож я робила це партіями.
Переливаємо овочеву масу в глибоку миску та додаємо 1 ч. л. меленого перцю чилі (його кладіть за бажанням), а також 50 г солі, 200 г цукру, 100 мл оцту (9%), 200 мл олії без запаху та 70 г томатної пасти. Перемішуємо до однорідності.
Переливаємо соус в каструлю, доводимо до кипіння і кладемо сюди підготовлені кабачки.
Заливка відразу не покриє всі кабачки, але в процесі приготування кабачки виділяють сік і заливки стає достатньо.
Варимо заливу під закритою кришкою приблизно 1-1,5 години. Я варила 1,5 години, тому що рідини у мене було багато, і я її трохи уварила. Тут орієнтуйтеся на свій смак – більше хочете заливки чи менше. Подивіться, який яскравий та насичений колір виходить у страви!
Розкладаємо по стерилізованих банках та закручуємо кришками.
Якщо не консервуватимете, то зберігайте в контейнері в холодильнику. Стоїть довго, кілька тижнів, як мінімум точно.
Перевертаємо банки кришками донизу, ставимо на рушник або ковдру, накриваємо і залишаємо так до наступного дня. Потім забираємо в місця для зберігання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
