Щось мені захотілося салатика з кабачків. З приправою для корейської моркви він виходить незвичайним. У цій приправі добре підібрані спеції. Їх кількість відмінно збалансовано, тому і смак страви стає більш насиченим. Салат виходить відмінним.
Ну, можна ще таку смакоту і на зиму зберегти. Що я і зробила. І салат поїли, і пару баночок закрутила.
Для приготування салату потрібно:
- Кабачки – 1 -1,5 кг
- Морква – 1 – 2 шт.
- Солодкий перець – 3 – 4 шт.
- Кріп – 1 пучок
- Цибуля – 1 – 2 шт.
- Часник – 7 – 10 зубчиків
- Оцет 9 % – 100 мл
- Олія – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ст. л
- Приправа для корейської моркви – 15-20 г
Приготування:
Спочатку підготую овочі. Моркву нарізаю тонкою довгою соломкою за допомогою спеціального ножа.
Кабачок я все-таки очистила від шкірки. Вона, звичайно, тонка і м’яка, але краще підстрахуватися. За допомогою того ж ножа ріжу соломкою.
Ріпчасту цибулю я розділила навпіл і порізала тонкими півкільцями.
Солодкий перець ріжу тонкими смужками. Звичайно, добре б, щоб він був червоний і витягнутий. Ну, вже який є.
Зубчики часнику натерла на дрібній терці. У мене вони були невеликі, тому довелося взяти їх 12 штук. Ви ж орієнтуйтеся на свій смак і розмір овоча.
Зелень кропу не дуже дрібно рублю. До овочів можна додати не тільки кріп, але і петрушку, кінзу. Вони посилять смаковий букет і додадуть в нього нові нотки.
Складаю всі нарізані овочі в більшу об’ємну каструлю. І добре перемішую.
У невелику миску висипаю сіль, цукор і приправу для корейської моркви. У мене приправа не гостра. Всі сухі інгредієнти перемішую.
Потім в суху суміш по черзі вливаю 9 % -ний оцет і олію. Заправку добре перемішую до повного розчинення солі і цукру.
Овочі вже починають осідати, стають м’якше і виділяють сік. Вливаю готову заправку в загальну масу і перемішую.
Каструлю накриваю кришкою і залишаю на 4 – 5 годин. За цей час він осяде, добре промаринується. І головне – його вже можна їсти.
Але я все-таки вирішила частину заготовити на зиму. Наповнюю ним стерильні банки. Зверху підливаю сік. Накриваю кришками, але не закручую.
Ставлю банки стерилізувати. На дно каструлі поклала тканинну серветку. Поставила банки і по плечики налила холодної води. Ставлю на вогонь. Потрібно стерилізувати півлітрові банки 20 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
Банки з готовим салатом виймаю з каструлі і, не відкриваючи кришок, закручую. Потім перевертаю кришками вниз, тепло укутую. Залишаю в такому вигляді до повного охолодження.
У мене залишилося трохи, спеціально залишила поласувати. Подам до вечері.
А як ви готуєте кабачки по-корейськи? Нарізаєте їх соломкою або шматочками? А які приправи додаєте? Пишіть в коментарях.
Якщо рецепт сподобався, поставте лайки. Мені це дуже приємно.
Смачного!
