Неймовірно смачнющий молочний хліб – рецепт з пекарні, мої його обожнюють

Неймовірно смачнющий молочний хліб – рецепт з пекарні, мої його обожнюютьНіжніше ніжного, невагомий, пухнастий, повітряний, волокнистий хліб і можна нескінченно писати тільки найкраще про цей хліб. Готується такий хліб на борошняній заварці, борошно заварюється в молоці.

Молочний хліб

Рецепт молочного хліба

ІНГРЕДІЄНТИ:

Борошняне заварювання (танг-жонг або танджонг):

  • 200 г молока,
  • 40 г борошна.

Тісто:

  • вся борошняна заварка,
  • 570 г борошна,
  • 20 г сухого молока (НЕ рослинне),
  • 11 г дріжджі сухі (швидкодіючі),
  • 30 г цукру,
  • 10 г солі,
  • 280 г молока,
  • 1 яйце,
  • 50 г м’якого вершкового масла.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Для заварки: змішати молоко та борошно.
  2. Поставити на вогонь, довести до густого стану. Увесь час помішувати.
  3. Маса завариться і стане як клей.
  4. Накрити заварку плівкою в контакт і дати охолонути до кімнатної температури.
  5. Для тіста змішати сухі інгредієнти, додати тепле молоко, яйце, заварку. Замісити тісто.
  6. Солодкуватість регулюйте на Ваш смак. В кінці замісу додати м’яке масло, вмішати його в тісто.
  7. Накрити тісто, залишити на вистоювання на 40-60 хвилин.
  8. Розділити тісто на шматочки, сформувати кульки. Кожну кульку розкотити у довгий овал/прямокутник, згорнути рулетом.
  9. Укласти рулетики у форму змащену будь-яким тваринним жиром.
  10. У мене 2 хлібні форми, у кожній формі по три рулети.
  11. Залишити на вистоювання хвилин на 30-40.
  12. Перед випіканням змастити хліб збитим жовтком з 1 ст. ложкою молока.
  13. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал
Додати коментар

Натискаючи на кнопку "Надіслати коментар", я даю згоду на обробку персональних даних і приймаю політику конфіденційності