Неймовірно смачнющий молочний хліб – рецепт з пекарні, мої його обожнюють

Ніжніше ніжного, невагомий, пухнастий, повітряний, волокнистий хліб і можна нескінченно писати тільки найкраще про цей хліб. Готується такий хліб на борошняній заварці, борошно заварюється в молоці. Молочний хліб

Рецепт молочного хліба

ІНГРЕДІЄНТИ: Борошняне заварювання (танг-жонг або танджонг):

• 200 г молока,
• 40 г борошна.

Тісто:

• вся борошняна заварка,
• 570 г борошна,
• 20 г сухого молока (НЕ рослинне),
• 11 г дріжджі сухі (швидкодіючі),
• 30 г цукру,
• 10 г солі,
• 280 г молока,
• 1 яйце,
• 50 г м’якого вершкового масла.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для заварки: змішати молоко та борошно.
2. Поставити на вогонь, довести до густого стану. Увесь час помішувати.
3. Маса завариться і стане як клей.
4. Накрити заварку плівкою в контакт і дати охолонути до кімнатної температури.
5. Для тіста змішати сухі інгредієнти, додати тепле молоко, яйце, заварку. Замісити тісто.
6. Солодкуватість регулюйте на Ваш смак. В кінці замісу додати м’яке масло, вмішати його в тісто.
7. Накрити тісто, залишити на вистоювання на 40-60 хвилин.
8. Розділити тісто на шматочки, сформувати кульки. Кожну кульку розкотити у довгий овал/прямокутник, згорнути рулетом.
9. Укласти рулетики у форму змащену будь-яким тваринним жиром.
10. У мене 2 хлібні форми, у кожній формі по три рулети.
11. Залишити на вистоювання хвилин на 30-40.
12. Перед випіканням змастити хліб збитим жовтком з 1 ст. ложкою молока.
13. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.