Мариноване асорті “Смачне тріо” на зиму
Це не просто мариновані помідори. Це заготівля “3 у 1”. Погодьтеся, що поєднання цілком незвичайне – мариновані і помідори, і яблука, і сливи. І все в одній банці. Але це дуже смачно! І варто спробувати.
Інгредієнти:
Вказую приблизну вагу овочів та фруктів, які помістилися у три однолітрові банки
- помідори – 800 гр
- сливи – 500 гр
- яблука – 500 гр
- лист хрону – 1 шт (ділю на три банки)
- кріп або парасольки кропу – по 1 шт на банку
- лавровий лист – по 1 шт на банку (за бажанням)
- запашний перець горошком – по 3 шт на банку (за бажанням)
- сіль кухонна – 25 гр (1 ст. ложка) на 1 літр води
- цукор – 50 гр (2 ст. ложки) на 1 літр води
- яблучний 6% оцет – 1 ст. ложка на 1 літр води
Маринад готується із розрахунку на один літр води. У три однолітрові банки потрібно приблизно 1,2 літри.
Приготування:
Для початку помідори, сливи та яблука добре миємо. Також ретельно миємо банки (я закриваю це асорті в однолітрові банки), стерилізуємо їх та кришки.
Не забудьте підготувати лист хрону, кріп та/або парасольки кропу. Їх треба помити та обдати окропом.
Помідори на частини не розрізаю, закриваю цілими. У слив можна вийняти кісточки. Яблука розрізаю навпіл і видаляю серцевину. Потім ріжу ще на половинки.
На дно банок кладу частину листа хрону, кріп та парасольку кропу, запашний перець, лавровий лист і потім помідори, сливи та яблука у довільному порядку.
Коли всі банки заповнені, відміряю воду. У три однолітрові банки міститься приблизно 1 літр 200 мл води. Для маринаду я збільшую воду до 1,5 літрів, щоб було легко розрахувати кількість солі і цукру.
Воду зливаю в каструлю та ставлю на вогонь. Доводжу до кипіння та заливаю банки. Залишаю їх на 20 хвилин, щоб вміст банок добре прогрівся.
Потім зливаю з банок воду назад у каструлю і на цій же воді готую маринад, лише доводжу кількість води до півтора літра.
Далі готую маринад. Воду ставлю нагріватися, як закипить – висипаю сіль та цукор, даю їм розчинитись. Знімаю з вогню та перед заливкою банок вливаю 1,5 ст. ложки 6% яблучного оцту в маринаді. Перемішую та розливаю по банках. Закриваю кришками.
Банки перевертаю на кришки та залишаю остигати. Банки можна накрити чимось теплим. Наше смачне асорті на зиму готове!
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
