Пісочне тісто з сирною начинкою – це класичне і вдале поєднання для солодкої здоби. Пиріг виходить дуже ніжним, м’яким, а якщо ви в начинку до сиру додасте ще цедру цитрусових, тоді легка кислинка надає ще більш розкішний смак.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- вершкове масло або якісний маргарин, 200 г;
- борошно, 450 г;
- яйця, 2 шт.;
- цукор, 120 г;
- розпушувач, 1 ч.л;
- сіль, дрібка.
Для приготування начинки необхідно:
- сир домашній, 550 г;
- сіль дрібку;
- цукор, 200 г;
- яйця, 2 шт.;
- сметана, 2 ст.л.
Процес приготування тертого пирога з сиром
Охолоджене вершкове масло натираємо на великій тертці в просіяне борошно з дрібкою солі і розпушувачем. Перетираємо масу руками до стану крихти.
Яйця з’єднуємо з цукром і збиваємо до пишності та однорідності.
Виливаємо яєчну масу в крихту з масла та борошна, вимішуємо м’яке та піддатливе, гладке тісто. Ділимо тісто на 2 частини.
Укладаємо тісто в пакети та відправляємо в морозильну камеру на 1 годину.
Для начинки змішуємо всі інгредієнти, можна перебити занурювальним блендером до однорідності.
За бажанням у начинку можна ввести лимонну цедру або родзинки, шматочки кураги та інші солодкі добавки.
Частину тіста розкачуємо на столі, присипаному борошном, перекладаємо у форму, застелену пергаментом, і формуємо високі борти.
Викладаємо начинку і зверху натираємо на великій тертці другу частину тіста.
Випікаємо при 180 градусах близько 30-40 хвилин, але дивіться по духовці.
Даємо пирогу охолонути у формі, потім виймаємо і за бажанням, посипаємо цукровою пудрою.
Пиріг виходить просто ніжним, м’яким, вологим, чудово підходить на сніданок до чаю.