Маковий рулет на сирному тісті
Випічка з маком завжди дуже затребувана та популярна. Ну, скажіть, хто ж не любить рулети, печиво та булочки з маковою начинкою?! Навряд чи такі взагалі знайдуться. Як правило, макова випічка готується на дріжджовому здобному тісті, але можна приготувати рулет з маком з сирного тіста, яке готується просто і швидко.
Інгредієнти:
Для тіста:
- сир 5-9% – 200 г;
- борошно – 300 г;
- яйце – 1 шт. та 1 жовток;
- вершкове масло – 75 грам;
- цукор – 50 грам;
- цедра 1 лимона;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- щіпка солі.
Начинка:
- мак – 150 грам;
- молоко – 150 мл.;
- цукор – 65 грам;
- родзинки за бажанням.
Оздоблення:
- масло вершкове – 10 грам;
- цукрова пудра – 2 ст. л.
Приготування:
Перш за все підготуємо макову начинку. Для цього необхідно подрібнити мак. Зробити це можна у кавомолці або у ступці. До речі, якщо мак у вас не дуже чистий, перед помолом його варто промити водою.
У невеликій каструлі доводимо до кипіння молоко з цукром, перемішуємо до повного розчинення цукру. Потім заливаємо мелений мак молочно-цукровим сиропом і добре розмішуємо. Залишаємо начинку в такому вигляді остигати і набувати потрібної консистенції.
Можна не молоти мак, а просто зварити мак на слабкому вогні 20 хвилин у молоці (до повного вбирання молока). Просто багато хто не любить коли мак застрягає в зубах.
Тепер переходимо до приготування сирного тіста. У миску відправляємо пшеничне борошно, розпушувач, цедру лимона, цукор і сіль на кінчику ножа. Перемішуємо інгредієнти.
Вершкове масло тремо на великій терці і відправляємо до борошна. Масло буде зручно натирати, якщо до цього воно перебуватиме у холоді. Переминаємо руками борошно з маслом.
Тепер додаємо в миску сир і розмішуємо за допомогою вилки. Потім яйце та жовток. Замішуємо тісто та відправляємо його в холодильник на 30 хвилин.
Розгортаємо тісто завтовшки 0,5 см. Можна його скласти вдвоє і ще раз розкачати.
Викладаємо начинку за бажанням також родзинки та згортаємо рулет.
Ставимо у духовку 180 ° на 40-50 хвилин.
Після випікання ще гарячим рулет змастити вершковим маслом
і посипати цукровою пудрою.
