Кабачкова ікра, справжня “Заморська”. Покроковий рецепт

Кабачкова ікра – рецепт та фото від коліжанки. Знаменита закуска, приготовлена в домашніх умовах. Покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачки чищені
• 800 г морква
• 800 г цибуля
• 2 ст л солі
• 2 ст л цукри
• 250 мл олії соняшникової без запаху
• 125 г томатної паста
• 2 ст л оцет 9%
• Спеції – перець червоний та чорний мелений, часник за бажанням.

Вихід 6 банок по 0,5 л.

Приготування:

1. Миємо овочі. Кабачки та цибулю нарізаємо кубиками, Моркву натираємо на тертці.
2. Додаємо сіль до кабачків, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь.
3. Цибулю з морквою злегка пасеруємо до золотистого кольору.
4. Кабачки тушкуються у власному соку.
5. Коли цибуля стала золотистою, додаємо томатну пасту.
6. Щоб ікра була густа, рідину треба регулювати соком від кабачків. Спочатку скласти в друшляк невелику кількість кабачків і перекласти в ємність із цибулею, морквою та томатною пастою.
7. Тушкуємо овочі до однорідного стану. Регулярно помішувати, додавати сік від кабачків. Як все стало як однорідна кашка, у цей момент приступаємо до збивання блендером, не знімаючи з вогню.
8. Після того як добре збили блендером додаємо 2 столові ложки оцту. Ще кип’ятимо ікру 5 хвилин. Після додавання оцту будьте обережні, ікра дуже сильно бризкається, можна отримати опіки. Обов’язково накривайте кришкою.
9. Вийшла однорідна маса з пікантним ароматом.
10. Поки гаряча ікра, розкладаємо її по стерильним банкам і закриваємо стерильними кришками.

Виходить кабачкова справжня ікра “ЗАМОРСЬКА”.