Традиційно на свято Воскресіння Христового ми готуємо великодні пасочки. Але крім традиційних пасок, які добре підходять до м’ясної нарізки, готується і щось солодке. Один з моїх улюблених видів випічки — великодній львівський сирник. Він ідеально виступає як десерт і порадує і вас, і гостей ніжним сирним смаком. Ділюся рецептом сирника на Великдень, адже свято ж не за горами!
Як готувати великодній львівський сирник
Великодній сирник по-львівськи — це щось особливе. Тут досить інгредієнтів, і процес приготування кропіткий. Але результат точно змусить вас приємно здивуватися!
Інгредієнти:
- Сир 1 кг
- Яйце 8 шт.
- Цукор 200 г
- Вершкове масло 200 г
- Лимон 1 шт.
- Сметана 5 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль 4 ст. л.
- Мак 150 г
- Курага 100 г
- Журавлина 100 г
- Родзинки 50 г
- Цукати 50 г
- Чорний шоколад 100 г
Приготування:
Спочатку краще підготувати сухофрукти. Цукати заливаємо гарячою водою на 20 хвилин. Курагу, журавлину і родзинки — всього лише на 10 хвилин. Все проціджуємо, залишаємо відстоятися. Якщо шматочки цукатів і сухофруктів занадто великі, я їх ріжу на більш дрібні.
Від 200 грам вершкового масла відділяємо приблизно 50 – 60 грам і відкладаємо. Решта розтоплюємо — мені простіше робити це в мікрохвильовці — і даємо трохи охолонути при кімнатній температурі.
Натираємо цедру лимона. Врахуйте, тільки жовту частину шкірки, білий прошарок дасть гіркоту. З іншої частини лимона просто вичавлюємо сік.
Сир протираємо через сито, можна також подрібнити його до однорідної пастоподібної маси блендером.
Змішуємо сир з розтопленим маслом, 4 столовими ложками сметани ( 2 столові ложки відкладіть для помадки ), лимонним соком і цедрою. Найкраще це робити вже міксером.
Добре перемішавши масу, додаємо по одному яйцю, збиваючи. Обороти міксера зменшіть до мінімальних.
Туди ж додайте крохмаль, не перестаючи збивати. Маса повинна бути однорідною, без грудок. Ми залишаємо на 15 – 20 хвилин відстоятися.
Тепер беремо з цієї ж маси близько 6 – 7 столових ложок і змішуємо їх з перетертим маком. Я беру вже готову суміш в консервній банці — так простіше і зручніше. Але тоді треба регулювати солодкість, так як готова суміші зазвичай дуже солодкі.
В сирну масу, що залишилася додаємо цукати і сухофрукти, розподіляючи їх рівномірно.
Викладаємо в форму спочатку макову масу — вона вийде сухою і буде служити коржем. Зверху викладаємо сирну масу з цукатами і сухофруктами. Випікаємо близько години ( іноді виходить і трохи більше за часом ) при температурі 170 – 180 градусів.
Ну а ті інгредієнти, що я говорила відкладати, потрібні нам для помадки. Отже, у нас в залишку весь шоколад, близько 2 столових ложок сметани, 50 – 60 грам вершкового масла. Все змішуємо в сотейнику, розтоплюємо на невеликому вогні, щоб маса була однорідною.
Великодній львівський сирник дістаємо з духовки і даємо йому охолонути. Поливаємо помадкою і теж даємо застигнути. Можна відправити на деякий час в холодильник.
Це один з найсмачніших десертів і найулюбленіших моїми рідними і близькими, який я регулярно роблю на Великдень. Спробуйте і ви!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
