Бостонський торт відомий у США та Англії. В інших куточках Європи про цей торт знають далеко не всі. Ймовірно, причиною є той факт, що цей торт не так сильно рекламували у кафе та ресторанах.
При цьому треба обов’язково спробувати цей десерт, оскільки він відрізняється від решти.
Приготуємо цей тортик самостійно.
Інгредієнти бісквіту для торта Бостона:
- борошно — 100 г;
- розпушувач — 1/2 ч.л.;
- сіль — 1/4 ч.л.;
- цукрова пудра — 100 г;
- яєчні жовтки — 4 шт.;
- рослинна олія — 50 г;
- молоко — 60 г;
- ванільний екстракт — ч.л.;
- 4 яєчні білки;
- оцет — 1/2 ч.л.
Інгредієнти для крему:
- 4 яєчні жовтки;
- цукор — 60 р
- сіль — щіпка;
- згущене молоко — 60 г;
- молоко — 320 г;
- кукурудзяний крохмаль — 30 г;
- вершкове масло — 15 г;
- ванільний екстракт — 1 ч.л.
Інгредієнти для ганашу:
- гарячі збиті вершки — 120 г;
- шоколад — 120 р.
Приготування торта Бостона:
Для приготування крему змішуємо жовтки з цукром, сіллю та молоком, і згущеним молоком. В однорідну масу тонким струмком вливаємо гаряче молоко і перемішуємо.
Виливаємо суміш у сотейник і на мінімальному вогні доводимо до загусання, постійно помішуючи. Кладемо в густу масу вершкове масло, розтоплюємо в жовтковій суміші.
Вливаємо в суміш ванільний екстракт, перемішуємо та викладаємо в тарілку для остигання.
Накриваємо кремову основу плівкою «в контакт».
Для приготування бісквіту до яєчних жовтків висипаємо цукрову пудру, вливаємо олію та ванільний екстракт, змішуємо до однорідності. У суміш просіюємо борошно з розпушувачем та сіллю, замішуємо тісто.
В окремій тарі збиваємо білки до пишноти. Додаємо до білків оцет, продовжуємо збивати. Поступово висипаємо в білки 60 г цукрової пудри, збиваємо міксером до стійких піків.
Викладаємо акуратно білкову масу в тісто, ділимо білкову суміш на 3 частини.
Викладаємо тісто на лист, застелений пергаментом (9х11 см).
Випікаємо бісквіт за 170 градусів 18-22 хвилини. Видаляємо золотистий шар із бісквіту, змащуємо поверхню кремовою основою.
Для ганашу змішуємо шоколад у гарячих вершках. Ганашем покриваємо верхівку торта.
Залишаємо торт на 2-3 години у холодильнику.
Виходить нехитрий бостонський торт.
