Закриваю по 60 банок і не вистачає. Найсмачніша кабачкова ікра на зиму: смак як у дитинстві

Дуже смачна кабачкова ікра, яка виходить саме такою, якою вона була в нашому дитинстві у магазинах: густою, насиченою, апетитною та повністю натуральною.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• кабачки, 5 кг;
• цибуля та морква по 1 кг;
• томатна паста, 4 ст.л;
• олія, 350 – 400 мл;
• цукор, 200 г;
• сіль, 100 г;
• оцет за бажанням столовий, по 10 мл у кожну банку;
• перець за бажанням.

Приготування: Цибулю ріжемо кубиком, моркву тремо на великій тертці або також ріжемо ножем. Кабачки ріжемо кубиками і викладаємо в каструлю, вливаємо олію. Тушимо під кришкою до м’якості кабачків. Протушковуємо моркву до напівготовності, потім додаємо цибулю і тушкуємо овочі. Кладемо томатну пасту в овочі, перемішуємо і тушкуємо овочі ще 10 хвилин. Подрібнюємо занурювальним блендером овочі та кабачки. Змішуємо кабачкову масу з овочами і можна ще долити трохи олії, щоб ікра набула більш глибокого смаку.

Цукор і сіль, перець додавайте поступово, щоб було саме на ваш смак, не обов’язково слідувати в точності рецепту. Тушимо на невеликому вогні протягом 30 – 40 хвилин.

Наприкінці додаємо оцет, також за бажанням. Розкладаємо ікру в стерилізовані та сухі банки, закручуємо кришками.

Перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо остигати. Зберігаємо ікру в підвалі, у коморі або на балконі.