Класичний рецепт варення з кабачків з апельсином

Вирішила побалувати сім’ю – зварила кабачкове варення з апельсином. Готувала його за класичним рецептом.

Готується цей десерт в кілька прийомів. Час варіння невелике. Велику роль в приготуванні має процес вистоювання, коли кожна частинка вбирає солодкий нектар, наповнюється соком і ароматом.

Для приготування потрібно взяти:

  • Кабачки – 1 кг
  • Апельсини – 2 шт.
  • Цукор – 700-800 г

Приготування:

Кабачки мию під проточною водою і очищаю від шкірки. Потім ділю на частини і ріжу дрібним кубиком. Поміщаю їх в каструлю.

Мию, а потім ошпарюю окропом апельсин. Зрізаю місця плодоніжки і суцвіття. Ріжу цитрус такими ж невеликими кубиками. Відправляю туди ж.

Апельсини і кабачки добре перемішую. Всипаю цукор і змішую з заготівлею. Потім накриваю кришкою і ставлю в холодильник на 6 – 8 годин (або на ніч).

Вранці я дістала каструлю із заготівлею. У ній утворилося багато соку. Розмішую вміст, піднімаючи з дна залишки цукрового піску.

Ставлю каструлю на сильний вогонь і доводжу до кипіння. Зменшую трохи вогонь. Знімаю піну. Проварюю 5 хвилин і вимикаю. Знімаю з плити, накриваю рушником і залишаю ще на 6 – 8 годин.

Увечері знову розміщую каструлю на плиту. Знову доводжу до кипіння. Проварюю після закипання 10-15 хвилин і вимикаю. Знову залишаю на ніч (6 – 8 годин).

Вранці останній раз заготівлю розігріваю на плиті до кипіння. Варю ще 10-15 хвилин. Варення готове. Хоча воно ще рідке, але, постоявши в банках деякий час, загусне.

Якщо Ви сумніваєтеся в повній готовності страви і вважаєте його рідким, можете повторити варіння для надійності.

Стерилізую над парою чисті банки, а кришки кип’ячу. Але банки потрібно після стерилізації просушити. Розливаю кабачкове варення в уже сухі банки.

Накриваю їх стерильними кришками і закручую. Ось все і готово. Перевертаю банки кришками вниз і накриваю їх махровим рушником. Залишаю їх в такому вигляді, поки не охолонуть.

Заготівля хороша тим, що приготувати її можна в будь-який час року. Кабачки і апельсини цілий рік присутні на магазинних полицях. А зберігається вона довго, навіть при кімнатній температурі.

Ну, а коли захочеться попити чайку з ароматним варенням, відкриваю баночку і подаю до столу.

А ви варите варення з кабачків? Які цитрусові фрукти додаєте? Напишіть в коментарях.

Якщо рецепт сподобався, ставте лайк, поділіться ним в соцмережах з друзями.

Смачного!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал
Додати коментар