Томатний соус на зиму
Раніше такий рецепт ніколи не зустрічався, хоча заготовками я займаюся дуже давно. А помідори – взагалі моя хвора тема: дуже люблю їх вирощувати, але коли вони починають дуже дружно достигати і щедро “дякувати” мені за виявлену турботу, я натурально жахаюсь!
Приготування дуже просте: пробну партію я приготувала ввечері після роботи, часу знадобилося зовсім небагато. А результат перевершив усі мої очікування! Соус виявився просто незрівнянним. Я пошкодувала, що для проби приготувала соус лише з половини норми. На другий день приготувала ще партію. Готуватиму знову: просто впевнена, що цей соус у нас буде дуже затребуваним.
Соус: “Взимку йде в борщі, розсольники, можна з пельмешками або з макарошками, та хоч куди!”
І це правда! Соус чудово замінить кетчуп, ідеально підійде і до м’яса, послужить чудовою заправкою для супу. А якщо обсмажити м’ясо, та вилити туди баночку соусу, вийде найсмачніший гуляш, і навіть нічого додавати більше не доведеться.
Інгредієнти:
- Помідори 5 кг
- Цибуля 1 склянка (4 середні цибулини, можна і більше)
- Кріп і петрушка – по пучку.
- Цукор 1 склянка.
- Сіль 1.8 ст. л. (майже 2)
- Чорний мелений перець 2 ч. л.
- Оцтова кислота (70%) 1 ст. л.
Приготування:
Томати, цибулю та зелень помити та почистити.
Пропустити все разом через м’ясорубку.
Поставити варитися. Уварювати до того, щоб соус став досить густим. Я уварювала близько 30-40 хвилин. Спочатку на сильному вогні, потім зменшила.
У соус, що загуснув, додати цукор, сіль, чорний перець, оцтову кислоту, поварити ще близько 10 хвилин.
Сіль раджу спочатку покласти 1 столову ложку, але під кінець варіння спробувати і при необхідності додати. На мене орієнтуватися не варто: я люблю солоне. Тож орієнтуйтеся на свій смак.
Соус до кінця варіння стає досить густим. Він уже не булькає, а ніби “хлюпає”.
Зменшуємо вогонь до мінімуму і розливаємо киплячий соус у стерильні баночки. Закручуємо.
Остиглий соус ще трохи загусає. Смак у остиглому вигляді ще краще, ніж у гарячому! Справді: і до пельменів, і до макаронів, і до сосисок, і просто на хліб!
Це перша партія.
До другої партії я додала ще й свій улюблений базилік.
Це вже друга.
Томатний соус на зиму
Так просто, і так смачно! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради!
