Ті самі вареники які у 90-х готували на кожній кухні – забутий рецепт

Створимо на своїй кухні прості бюджетні вареники із 1990 років.

Інгредієнти для тіста вареників:

• борошно — 875;
• окріп — 250 мл;
• сіль — 1 ч. л.;
• олія рослинна — 3 ст. л.;
• яйце — 2 шт.

Далі:

• фарш — 370 г;
• капуста свіжа — кг;
• капуста квашена — 700 г;
• цибуля — 7 шт.;
• сіль — ½ ч.л.;
• чорний перець — щіпка;
• олія рослинна — 4 ст. л.;
• вода —150 мл.

Приготування вареників:

Шинкуємо дрібно свіжу капусту, ріжемо квашену капусту. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю. У сковороді з олією обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору. До цибулі викладаємо квашену капусту, обсмажуємо овочі разом. Додаємо до суміші трохи води, тушкуємо капусту з цибулею. Викладаємо до тушкованої капусти свіжу капусту, солимо, посипаємо перцем і вливаємо воду. Доводимо до м’якості та однорідності квашену та свіжу капусту на середньому вогні.

Поки остигає капустяна начинка, замішуємо тісто. Висипаємо в борошно сіль, розбиваємо яйця, вливаємо олію. Замішуємо тісто лопаткою, поступово додаємо окріп. Рекомендуємо замішувати тісто окропом у планетарному міксері. Виходить щільне м’яке тісто. У остиглу капусту викладаємо фарш і ретельно перемішуємо.

Формуємо із тіста невеликі тонкі ковбаски, які ділимо на маленькі колобки — із волоський горіх. Розгортаємо колобки в невеликі коржики, куди викладаємо по чайній ложці начинки. Защипуємо краї тіста, залишаємо начинку усередині.

Відварюємо вареники у киплячій воді з лавровим листом та чорним перцем приблизно 7 хвилин.

Вареники з капустою та фаршем — це бюджетний варіант, коли не вистачає м’яса на звичайні пельмені. Подавати вареники можна зі сметаною та вершковим маслом.