Це найкращий рецепт засолювання капусти, без перебільшення. Капуста виходить соковита, смачна та хрумка. Ви не витратите на її приготування багато часу, а результат вас потішить.
Готую вже багато років капусту за цим рецептом, пропоную вам спробувати засолити капусту в такий спосіб.
Я впевнена, що цей рецепт збережеться у ваших кулінарних книгах.
Нам знадобиться на 3 х літрову банку:
- 2 кг капусти (сорт білокачанний)
- 2 середніх моркви
- 2,5 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- вода
Приготування:
- Насамперед для цього рецепту потрібно вибрати правильну капусту.
- Не беріть качан, який важить менше ніж 1 кг. Невеликі за вагою екземпляри не підійдуть, оскільки не встигли накопичити вітамінів та мікроелементів, без яких гарного бродіння, а отже смачної квашеної капусти не вийде.
- Ідеальна для квашення капуста має бути важка за вагою та щільна. Тоді вона дасть багато смачного соку. Капусту шаткую. Це можна зробити звичайним ножем або спеціальним пристосуванням для шатківниці.
- Моркву натираю на великій тертці. Перемішую разом із капустою, додаю сіль і трохи приминаю руками. Сильно тиснути не потрібно.
- Складаю, злегка утрамбовуючи капусту в 3-х літрову банку і доливаю холодною водою до горловини.
- Ставлю банку в тарілку та накриваю марлею.
- Залишаю при кімнатній температурі на 3 доби, періодично проколюючи капусту дерев’яною паличкою, для виходу гіркоти та газів.
- Після 3х днів квашення зливаю розсіл з капусти в ємність.
- Додаю в розсіл цукор, добре перемішати до повного розчинення цукру і виливаю розсіл з цукром назад в банку до капусти.
- Банку закриваю кришкою та ставлю в холодильник для охолодження. Через 2-3 години квашена капуста готова. Вона виходить дуже смачна та хрумка.
