Я люблю готувати щось новеньке. Нещодавно спробувала корейський рецепт пончиків з доступних продуктів. Як виявилося приготувати такі пончики не складно, а рідні були приємно здивовані. Раджу і вам спробувати.
Інгредієнти:
Вихід 14 шт
Тісто:
- Молоко 250 мл
- Цукор 2 ст. л. (50 г)
- Сухі дріжджі 1 п (7 г) або 21г г живих
- Вершкове масло 30 г (2 ст. л.)
- Яйце 1 шт
- Борошно 430 г
- Олія для смаження 300-500 мл (щоб пончики плавали)
Для обсипання:
- Цукор 2 ст. л.
- Кориця 1 ч. л.
- Ванільний цукор 1 п (10 г)
Приготування:
У миску виливаємо 250 мл теплого молока ( перевіряємо пальчиком, молоко його не обпікає ), додаємо 2 ст. л. з гіркою цукру ( 50 г ) і всипаємо 7 г ( це 1 ч. л. з гіркою + 1 ч. л. без верху ) сухих або 21 г живих дріжджів.
Продукти перемішуємо і залишаємо на 10 хв, щоб активувати дріжджі. Через час на поверхні з’явиться пишна шапочка або повітряна пінка ( ви наочно помітите різницю ). Так ми перевіримо чи робочі у нас дріжджі і будемо впевнені що тісто підніметься.
Далі додаємо 1 яйце ( бажано кімнатної температури ) і вливаємо 30 г розтопленого вершкового масла ( теплого, не гарячого ). Потім перемішуємо вінчиком.
Всипаємо борошно. Заздалегідь просіюємо його через сито. Додаємо 0,5 ч. л. солі без гірки. Додаємо борошно поступово, щоб не забити тісто.
Замішуємо тісто ложкою, а потім руками. Всього йде 430 г борошна. У вас кількість борошна в межах + / – 50 г може відрізнятися. Коли додали все борошно вимішуємо тісто на столі 3-5 хвилин до однорідності і гладкості. Готове тісто м’яке, не розпливається на столі і злегка липне до рук.
Миску змастити олією без запаху і кладемо в неї тісто. Зверху миску накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Розстоюємо тісто в теплому місці 40 – 60 хв до збільшення в обсязі в 2 рази ( у мене це духовка t – 35 * С ).
Ось як підросло тісто. Перекладаємо його на стіл, обминаємо і ділимо на 14 шматочків вагою по 55 г.
Кожен шматочок округляємо. І накриваємо плівкою, щоб тісто не завітрилося.
Далі беремо кульку, яку сформували першоб. З неї розгортаємо джгут довжиною 30 см. Стежимо, щоб джгутик був однаковим по всій товщині, в середині він може бути тонше. Далі закручуємо джгут в протилежні сторони, тобто однією рукою вгору, а другою вниз.
Далі беремо тісто за кінці джгута і піднімаємо вгору. Тісто саме закручується і виходить скручений пончик.
Нам залишається лише добре з’єднати краї.
Формуємо всі заготовки. Накриваємо їх пакетом або харчовою плівкою. І залишаємо відпочити на робочому столі 5-10 хв, потім перевертаємо на другу сторону і знову даємо постояти.
Смажимо пончики в сковороді або в сотейнику в розігрітій олії без запаху на вогні нижче середнього, щоб всередині тісто не було сирим. У сковороду d – 24 см йде 0,5 л олії. Готові пончики викладаємо на тарілку застелену паперовим рушником.
Тим часом приготуємо обсипку. У пакет кладемо 2 ст. л. з гіркою ( 50 г ) цукру, 1 п ( 10 г ) ванільного цукру і 1 ч. л. з гіркою кориці. Пакет струшуємо і обсипання перемішуємо.
Гарячі пончики по кілька штук кладемо в пакет і струшуємо його. Так вони покриваються солодкою скоринкою зверху. Готові пончики повітряні, м’які і дуже смачні. Тісто всередині не солодке, основну солодкість дає обсипання. Моїй родині ці пончики дуже сподобалися. Рецепт перевірений, сміливо пробуйте.
Всім приємного приготування і смачного!
