Готуємо булочки з сиром та ягодами (можна ставити будь-які ягоди, можна з родзинками, курагою чи іншими сухофруктами)! Якщо ще їх не пробували, зараз саме час – це дуже смачно, просто і швидко!
Інгредієнти:
Вихід: 10-12 шт
Здобне дріжджове тісто:
- 300-320 гр. борошна
- 12 гр. пресованих дріжджів (або 4 гр. сухих)
- 150 мл. молока
- 1 яйце
- 40 гр. вершкового масла
- 50 гр. цукру
- 1/4 ч. л. солі
Начинка:
- 200 гр. сиру
- 1 ст. л. цукру або за смаком
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. крохмалю
- 1 жовток
- + 150 гр. ягід (лохина, чорниця, смородина чи інші)
Глазур:
- 100 гр. цукрової пудри
- + гаряча вода
- +1 яйце та 1/2 ст. л. молока для змащування булочок
Приготування:
Тісто. Роблю опару. У теплому молоці розчиняю дріжджі. Всипаю 1/2 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна, із загальної кількості вказаної в рецепті.
Розмішую та залишаю на 10 хвилин. У мисці для замішування тіста з’єдную яйце і цукор, трохи збиваю вінчиком.
Додаю опару та сіль. Всипаю борошно та замішую тісто.
Коли все борошно зволожиться, вливаю розтоплене вершкове масло. У кілька прийомів.
*Якщо тісто замішуватимете в планетарному міксері, масло можна додати з усіма інгредієнтами.
Якщо тісто дуже липке, можна додати 10-20 г борошна. Вимішую тісто до гладкості приблизно 10 хвилин.
Повинна вийти гарна грудочка. Готове тісто м’яке та нелипке.
Кладу його в миску змащену олією, залишаю для бродіння на 1,5 години. Тісто збільшиться у 2-3 рази.
Сирна начинка. Все просто, потрібно змішати усі інгредієнти. Наприкінці додати крохмаль. (*Сир я беру пастоподібний, у брикеті.)
Стіл присипаю борошном. Готове тісто викладаю на стіл і розкочую в пласт товщиною 5 мм або розміром, приблизно 45*32 см.
Поступово розподіляю сирну начинку та ягоди.
* Ягоди можуть бути свіжі або заморожені, розморожувати не потрібно.
Складаю на третину, трохи притискаю і частиною, що залишилася, накриваю зверху.
Поділяю на 10-12 частин, товщиною 3,5 – 4 см щоб вийшло 10-12 булочок.
Заготовки викладаю на деко покрите пергаментним папером, недалеко один від одного. Між булочками 1,5 см. Так під час випікання булочки спиратимуться один на одного.
Накриваю їх, вистоювання 30-40 хвилин.
Духовку розігріваю до 190°С. Перед випіканням збиваю яйце з 1/2 ст. л. молока та змащую булочки.
Булочки потрібно випікати при 190 ° С – 30 хвилин.
Залишаю їх охолонути. Можна присипати їх цукровою пудрою або зробити глазур.
Глазур. До цукрової пудри додаю гарячу воду, по 1 ч. л. і добре вимішую. Глазур має бути густою. Змащую булочки.
Булочки із сиром виходять повітряні, м’якенькі, соковиті та довго залишаються свіжими!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
