Швидше за все, рецепти з минулого пішли з нашого життя назавжди. Залишається тільки знаходити вдалі рецепти домашньої випічки, як ці пиріжки з картоплею.
Інгредієнти для пиріжків із картоплею:
- сир — 250 г;
- яйця — 2 шт.;
- сіль — ½ ч.л.;
- цукор — ст.л.;
- сметана — 3 ст.;
- сода — ½ ч.л.;
- рослинна олія — 2 ст.л.;
- борошно — 300 р.
Інгредієнти для начинки:
- картопля — 700 г;
- вершкове масло — 30 г;
- яйце — шт.;
- молоко —50 мл;
- сіль — ½ ч.л.;
- цибуля ріпчаста — шт.
Приготування пиріжків із картоплею:
У миску з сиром розбиваємо яйця, висипаємо сіль та цукор. Додаємо в суміш сметану, висипаємо в неї соду та ретельно перемішуємо. Вливаємо в суміш олію, знову перемішуємо.
Просіюємо в сирну масу борошно, замішуємо лопаткою тісто. Продовжуємо вимішувати тісто руками, залишаємо на 10 хвилин під целофаном.
Для начинки відварюємо очищену картоплю, потім розминаємо до стану пюре. У пюре викладаємо вершкове масло, перемішуємо. розбиваємо в пюре яйце, вливаємо молоко, солимо і змішуємо всі компоненти.
Нарізаємо маленьким кубиком цибулю. Обсмажуємо її у сковороді на невеликій кількості олії. Викладаємо цибулю у пюре, перемішуємо.
Тісто ділимо на 12 рівних частин. Формуємо колобки, які розгортаємо у круглі пласти. У пласт викладаємо по столовій ложці начинки, защипуємо протилежні краї.
Кладемо пиріжок швом униз, злегка притискаємо рукою. Так робимо з рештою.
У сковороді в гарячій олії обсмажуємо пиріжки з обох боків до золотистої скоринки. Перевертаємо пиріжки у процесі смаження кілька разів.
Не забуваємо підготувати паперовий рушник. На нього можна викласти гарячі пиріжки, щоб зайва олія ввібралася в папір.
