Персиковий торт-суфле без випічки
Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати смачний торт з персиками. Готується без випічки, легко і просто, виходить гарним, ніжним і в міру солодким.
Чудовий торт як для домашнього чаювання, так і для зустрічі гостей!
Інгредієнти:
Розраховані для торта діаметром 18 см, висотою 7 см, вагою 1900 г
Основа:
- Пісочне печиво – 160 г
- Вершкове масло – 50 г
- Молоко – 1-2 ст. л.
Можна спекти бісквітну основу (бісквіт) кому не подобається з печива!
Сирний шар:
- М’який пастоподібний сир (або звичайний не кислий сир пробити добре блендером) – 400 г
- Вершки жирністю 30-35% (можна сметану) – 200 г
- Персикове пюре – 200 г
- Цукрова пудра – 120 г (6 ст. л. без верху)
- Ванільний цукор – 10 г (2 ч. л.)
- Молоко – 100 г (мл)
- Желатин – 15 г (3 повних ч. л.)
Персиковий шар:
- Консервовані персики (можна свіжі в сезон) – 320 г
- Персиковий сироп – 300 г (мл)
- Желатин – 6 г (1 ч. л. повна з гіркою)
Приготування:
Основа. Пісочне печиво подрібнюємо на крихту. У подрібнену крихту додаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо до однорідного стану.
Додаємо 1 ст. л. молока. Перемішуємо до однорідного стану.
Печиво має добре пресуватись, і легко розсипатися назад. Якщо печиво сухе та не тримає форму, то можна додати ще 1 ст. л. молока.
На тарілку встановлюємо роз’ємне кільце та ацетатну плівку.
Якщо ацетатної плівки немає, її можна замінити смужками, вирізаними з паперу для запікання, або з пергаментного паперу.
Висипаємо всю крихту у форму, рівномірно розрівнюємо, злегка утрамбовуємо склянкою. Забираємо основу в холодильник і приготуємо крем.
Сирний шар. У холодне молоко всипаємо желатин, перемішуємо та залишаємо набухати.
Я використовую швидкорозчинний желатин, який розводиться з розрахунку 20 г желатину на 1 літр некислої рідини.
Коли желатин розбухне, розпустіть його.
Для цього злегка розігрійте молоко з набряклим желатином у мікрохвильовій печі або на водяній бані, ні в якому разі не кип’ятіть. Розмішуємо, желатин повинен повністю розчинитись, а рідина стати однорідною без крупинок.
Добре зб’ємо міксером до однорідного та повітряного стану: м’який пастоподібний сир, вершки, цукрову пудру та ванільний цукор.
Я використовую сир, який готую із кефіру. Сир має м’яку, пастоподібну консистенцію, без крупинок.
Ви можете використовувати будь-який м’який сир, який ви любите або замінити його вершковим сиром.
Додаємо персикове пюре і перемішуємо до однорідного стану.
Для приготування використовую банку консервованих персиків об’ємом 820 г.
З банки дістаю 4 половинки персиків та зливаю 300 г сиропу. Це нам знадобиться для верхнього шару.
Персики, що залишилися, з сиропом пюрирую (подрібнюю блендером).
Додаємо розпущений желатин кімнатної температури та перемішуємо до однорідного стану.
Перекладаємо сирну масу у форму, рівномірно розрівнюємо та прибираємо в холодильник на 1-1,5 години, щоб верхній шар застиг.
Персиковий шар. У персиковий сироп всипаємо желатин, перемішуємо та залишаємо набухати. Коли желатин розбухне, розпустіть його.
Персики нарізаємо часточками, завтовшки приблизно 2-3 мм. Викладаємо часточки персиків на застиглий сирний шар. Я викладаю по колу, внахльост.
Повільно заливаємо персики сиропом із розпущеним желатином кімнатної температури.
Заливаємо повільно, щоб не утворювались бульбашки повітря. Якщо бульбашки утворилися, їх можна акуратно прибрати ложечкою.
Забираємо в холодильник на 2-3 години, до повного застигання обох шарів. Застиглий торт звільняємо від форми та подаємо до столу.
Смачного Вам та вдалого приготування, смакуйте із радістю та радуйте своїх рідних смачненькими домашніми смаколиками!
