Соус “Кизил” – Вважаю, що соусів багато не буває! Кожен по своєму пасує і до макаронів, до м’яса.
На днях було натхнення попробувати зробити соус з дерену (кизилу). Маю сказати, що то мега смачно з мясними стравами (стейк, курячі стегеньця гриль, мітітеї) – ідеальне співвідношення!
Отже в мене було 3 кг кизилу.
Кизил помити, в каструлю з товстим дном всипати кизил, додати 200 грам води і протомити закривши каструлю кришкою 40 хв.
Дати охолонути. Протерти охолонувший кизил через сито.
10 великих зубчиків часнику дрібно посікти (щоб були кусочки видно).
100 грам кропу-дрібно порізати.
50 грам м’яти – дрібно порізати.
1 велика перчина чілі – дрібно посікти.
Перетерте пюре кизилу проварити додавши вище перераховані інгредієнти 20 хв.
Потім додати 6 ст ложок хмелі-сунелі, 1 ст л солі, 6 ст ложок цукру, 6 ст ложок винного оцту.
Оцет я коригувала під свій смак,тому що кизил у мене був дуже солодким.
Проварити ще 10 хв і закрити в стерилізовані банки.
Смачного!
Фото та рецепт Руслана Клим
